 リクエストに応えるやさしい母■今日のメニュー 鶏肉のチリソースかけ ひじきの煮物 キュウリと竹輪のマヨネーズ和え さつまいも大学芋風■材料 鶏肉、しょうが、ニンニク、酒、しょうゆ、片栗粉 ひじき、にんじん、竹輪、油揚げ、枝豆、だししょうゆ、砂糖、ごま油 きゅうり、塩、マヨネーズきよんたの一言＊『お弁当のおいもがおいしい』と言われ、また入れました。 砂糖、水、ごま油、しょうゆを煮詰め、揚げたさつまいもをからめて作るのですが、ハチミツを２、３滴たらします。 そうすると、不思議に冷めてもカチカチになりません。 今年はやっぱり寒いと思います。玄関先のパンジーも寒さで元気がありません。自転車に乗る時は手袋が絶対必要。  前日のおかず、大きなヒントになります■今日のメニュー 青椒肉絲風炒め物、春巻き、ほうれん草のおひたし、たまご焼き■材料 ピーマン、椎茸、豚バラ肉、ニンニク、しょうが、オイスターソース、砂糖、片栗粉 春巻きの皮、にんじん、にら、干しえび、キャベツ、豚バラ肉、椎茸、春雨 ほうれん草、かつおぶし、だししょうゆきよんたの一言＊春巻きは昨日の晩ご飯です。 同じような材料で、ピーマンの炒め物を作り加えました。ほうれん草も美味しくなってきましたね。  昨日の餃子をアレンジ！■今日のメニュー 揚げ餃子、さけ、ひじきのサラダ■材料 昨日の餃子 さけ ひじき、ねぎ、セロリ、にんじん、大豆、すし酢、オイスターソース、砂糖、ごま油、塩こしょうきよんたの一言＊昨日の晩ご飯の餃子を揚げました。皮だけ焦げて中まで火が通っていないと困るので、低温でゆっくりと揚げました。 朝の空気が冷たく感じました。あちこちの紅葉もだんだん見ごろになることでしょう。  突然の計画変更も余裕です■今日のメニュー 鶏肉のチリソースかけ、ひじきの煮物、小松菜としめじのぽん酢和え■材料 鶏肉、たまご、にんにく、しょうゆ、砂糖、チリソース 小松菜、しめじ、ぽん酢、塩 ひじき、にんじん、竹輪、だししょう油、茶豆、明太子きよんたの一言＊谷中に用事があり、帰りに散策して今年初めてみかんを買って帰りました。 古くからのお惣菜屋さん、佃煮屋さん、和菓子屋さんがあり、高層ビル、舎人ライナー、のすぐそばにこんな場所が残っているとは、驚きました。 今日は、朝からどんよりと曇り空です。昨日の夕飯のハンバーグをお弁当用に取ってあったのですが、娘の友だちが来てご飯を食べて行ったので、ハンバーグがなくなりました。 急遽、唐揚げを作り、漬け込む時間が短いのでチリソースをかけました。  中華でガッツリ！■今日のメニュー カルビ焼き肉、ゴボウのきんぴら、きゅうりとキムチ、塩ゆでたまご■材料 カルビ肉、ゴボウ、にんじん、しょうゆ、砂糖、ごま油、きゅうり、キムチ、ゆでたまご、塩きよんたの一言＊連休限定のセールで焼き肉用のお肉を買いましたが、皆それぞれ出かけ、余ったお肉をお弁当に入れました。 ゆでたまごは、ちょっと半熟っぽくして殻をむいて塩をまぶしてビニール袋に入れ冷蔵庫に入れておいたものです。しょう油タレに漬けておくと、ラーメン屋さんぽい味たま風になりますよ。  何品も入ってる豪華弁当です■今日のメニュー 青椒肉絲風炒め物、さつま芋のバター味、海苔入りたまご焼き■材料 ピーマン、カラーピーマン、椎茸、豚バラ肉、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、塩こしょう、にんにく、しょうが、片栗粉 さつま芋、竹輪、バター、砂糖少々、たまご、海苔、きよんたの一言＊今日のピーマン、もっと細く切った方がよかったね。さつま芋の次に揚げた竹輪、黒いです。と、反省。 さつま芋はさっと揚げてバターと砂糖をまぶしました。 椎茸は安い時に買って、かさと石づきを切り離し、冷凍保存して使っています。茶色く悪くなる前に保存。 冷凍庫から出してすぐに使えて便利です。解凍せずに急いで使うとき、包丁が滑るので気をつけて。味は変わらない気がします。  それにしても、写真がキレイ！■今日のメニュー 麻婆なす、鶏肉ソテー、すき昆布の煮物■材料 なす、にんじん、ピーマン、赤ピーマン、ひき肉、みそ、豆板醤、にんにく、砂糖、しょうゆ、しょうが、ねぎ 竹輪、にんじん、昆布、だししょうゆ、鶏もも肉、塩こしょう、すし酢、しょうゆ、砂糖きよんたの一言＊めっきり涼しくなって、というか、むしろ寒い朝です。着るものに困りますね。 昨日麻婆ナスを作り、残りをお弁当に入れました。鶏肉には甘酢をかけました。  キャベツは、ザクザクっといってみよう！■今日のメニュー ホイコーロー、きゅうりとカニかまの酢の物、かぼちゃの煮物■材料 キャベツ、豚バラ肉、しょうが、ニンニク、豆板醤、みそ、砂糖、オイスターソース、片栗粉 カニかま、きゅうり、すし酢、砂糖、しょうゆ、かぼちゃ、酒きよんたの一言＊キャベツを丸々一個買ったので、豚肉と炒めました。冷やし中華を作ったとき、残ったきゅうりとカニかまを使って酢の物を作りました。 かぼちゃは、甘みが増して価格も安くなってきましたね。色々調理して食べたいです。  暑い？ 元気出して行こう！■今日のメニュー レバニラ炒め、炒りたまご、大豆と昆布煮■材料 ニラ、鶏肉レバー、牛乳、もやし、しょうが、にんにく、酒、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、ごま油、片栗粉 大豆、昆布、たまごきよんたの一言＊お盆休みも終わり、今日から出勤の長女のお弁当です。 暑くても食欲は落ちていないものの、貧血症状があるとのこと。ならば、中華定食の王道、レバニラ炒めにしました。周りの人ごめんなさい、臭う？ かも。  年中オッケー、ギョーザ大好き！■今日のメニュー 餃子、しめじとピーマンの炒め物、ひじきサラダ■材料 にら、キャベツ、白菜、しょうが、豚ひき肉、しょうゆ、酒、片栗粉、砂糖、餃子の皮、ゴマ油 しめじ、ピーマン、 にんじん、ねぎ、油揚げ、ひじき、オイスターソース、すし酢きよんたの一言＊昨日の晩ご飯に、久しぶりに餃子を作りました。またも製造過程で新発見。 キャベツは、芯の固い部分をみじん切りにして使うと甘みと水分がいい感じになりました。 キャベツの量が少なかったせいもあり、白菜があったので加えました。 それから包む時は具を控えめに。我が家の餃子まだまだ進化途上です。  今日は中華でいってみよう！■今日のメニュー 春巻き、小松菜のゴマ和え、たまご焼き、笹かまぼこ■材料 にんじん、にら、春雨、豚バラ肉、椎茸、もやし、干しえび、春巻きの皮、塩こしょう、酒、オイスターソース、砂糖、片栗粉 小松菜、砂糖、だししょうゆ、笹かまぼこ、たまご、きよんたの一言＊春巻きは昨日の晩ご飯。中身はそれぞれの家庭で違った具材でしょう。家では、ピーマン、キャベツ、たけのこ、椎茸を入れた物をよく作ります。 笹かまぼこは石巻の物を頂きました。『東北を応援したい』とのことで、笹かまぼこを送ってくれました。  終わることのない、料理のボキャ！■今日のメニュー 鶏肉の黒こしょう黒酢あんかけ しめじのペペロンチーノ風 小松菜のぽん酢かけ さくらんぼ■材料 鶏肉、しょうゆ、砂糖、ニンニク、黒こしょう、黒酢、ニンニクの芽 スパゲッテイ、ニンニク、ベーコン、しょうゆ、唐辛子の輪切り 小松菜、ゴマ、ぽん酢きよんたの一言＊山形のさくらんぼをいただきました。 かわいい。でもまだお高くて買えない、と横目で見ていたさくらんぼ。やっぱりmade in Japan は奥ゆかしく美しいです。 昨日見た、テレビ（JI N)の綾瀬はるか演じる橘咲さんみたい。  暑い日は、中華でね！■今日のメニュー 青椒肉絲風炒め物、アスパラとミニトマトの和え物■材料 豚バラ肉、ピーマン、カラーピーマン、椎茸、オイスターソース、しょうゆ、砂糖、ゴマ油、生姜、ニンニク アスパラ、プチトマト、だししょうゆきよんたの一言＊赤と緑で、全体的に同じ様な色合いになってしまいましたが、味はこってりとさっぱりです。 急に気温が上がって疲れ気味の金曜日。色の濃い野菜で疲労回復！  お酢を使って、梅雨をシャッキっとね！■今日のメニュー 鶏肉とピーマンの甘酢炒め きゅうりのキムチ和え■材料 鶏肉、ピーマン（赤、黄色）砂糖、オイスターソース、しょうゆ、黒酢 きゅうり、キムチ、ゆでたまごきよんたの一言＊久しぶりの晴れ間。夕方には又崩れるとか…。 蒸し暑くなってきました。この時期、食べ物が悪くならないように気をつけないとね。  創作中華料理。お弁当にピッタリのメニュ−！ ■今日のメニュー 鶏肉と野菜の甘酢炒め ゆでたまごサラダ ほうれん草ののり巻き■材料 鶏肉、竹輪、れんこん、しめじ、ねぎ、黒酢、砂糖、しょうゆ、ごま油 ゆでたまご、プチトマト、玉ねぎ、マヨネーズ、塩こしょう ほうれん草、しょう油、海苔きよんたの一言＊鶏肉とねぎはグリルで焼いておく。れんこん、竹輪を揚げておき、フライパンで合わせ甘酢で味をつけ、水溶き片栗粉でとろみを出して、ごま油をタラ〜リで出来上がり！  売っていてもおかしくないくらいの完成度です！ ■今日のメニュー チャーハン マカロニサラダ しめじのスパゲッテイ ピーマンと豚バラ肉の炒め物■材料 ねぎ、たまご、ウエーパー（中華スープの素） マカロニ、玉ねぎ、にんじん、きゅうり、マヨネーズ、じゃがいも しめじ、スパゲテイ、ニンニク、オリーブオイル ピーマン、椎茸、豚バラ肉きよんたの一言＊ご飯がだぶついたので、今日はチャーハンにしました。ねぎを炒め、たまごをさっとスクランブルにしてお皿に取り、油を足し、ご飯、ねぎを炒め、中華スープの素で味をつけ、お皿の卵をもどして塩こしょう、ゴマ油で味を整えて出来上がり。  母は、わざわざ彩りに気を使うものなのです ■今日のメニュー 酢豚 さといもの煮物 アスパラの煮浸し たまご焼き■材料 豚もも肉、玉ねぎ、人参、椎茸、しょう油、ニンニク、生姜、砂糖、オイスターソース、ケチャップ、黒酢 さといも、油揚げ、だし、しょうゆ。砂糖、みりん アスパラ、だし、しょうゆ たまご、塩少々、砂糖きよんたの一言＊昨日の夕食のおかずの酢豚です。どうしてもピーマンが茶色になるので、ピーマンは朝にさっと炒めて足しました。 相変わらず、野菜の高いのは困りますね。我が家の鍋好きが嘆いています。  そろそろ味の濃いものも食べたくなる季節 ■今日のメニュー ピーマンと豚肉の炒め物 いかフライ きゅうりのピリ辛漬け ゆでたまご■材料 ピーマン、椎茸、豚バラ肉、ニンニク、しょうが、オイスターソース、砂糖少々、 いかフライ（前に衣を付けて冷凍してあったもの） きゅうり、じゃこ、鷹の爪、すし酢、ごま油きよんたの一言＊昨日の晩ご飯のカレーを煮込む鍋に、洗ったたまごを入れて、ゆでたまごを何個か作りました。カレーのお供にキュウリのピリ辛も。熱くしたごま油に鷹の爪、じゃこを入れてかけました。  なんと本格的な！ ■今日のメニュー 中華ちまき 筑前煮 小松菜のおひたし 肉団子（冷凍してあったもの） ゆでたまご■材料 もち米、にんじん、たけのこ、焼豚、ぎんなん、うずらのたまご、椎茸、スープの素、しょう油、ごま油、ショウガ にんじん、さといも、コンニャク、タケノコ、レンコン、ごぼう、椎茸、 豚ひき肉、にんじん、椎茸、しょうが、しょうゆ、片栗粉 小松菜、にんにく、しょうゆきよんたの一言＊涼しくっていうか寒くなって、休日に久しぶりに中華ちまきを作りました。前は竹の皮がなかなか見つからなかったけど、最近は100均にあったりして、やはりアルミホイルで包む物とは味と風味とテンションが格段にちがいます。中の具もこれからだと栗とか入るとうれしいですね。  この甘辛さがたまらない！ ■今日のメニュー 酢豚（昨日の晩ご飯） 水菜と竹輪のお浸し ゆでたまご■材料 豚肉とんかつ用、ピーマン、玉ねぎ、しいたけ、ニンニク、生姜、酒、ケチャップ、す し酢、砂糖。 水菜、竹輪、じゃこ、ごま油、ぽん酢きよんたの一言＊昨日の酢豚にはピーマンをさっと茹でて加えて炒め直しました。水菜と竹輪を茹で、ごま油を熱くし、じゃこをカリカリに揚げたものをかけます。それをポン酢と軽く和えました。ソテー用のお肉で作った酢豚でしたが、柔らかくできましたよ。 |
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