 残り具材も豪華に変身！■今日のメニュー ベーコン巻きハンバーグ、れんこんの揚げ物、野菜を茹でた物■材料 合い挽き肉、ベーコン、れんこん、にんじん、じゃがいも、しめじきよんたの一言 ＊昨日のはロールキャベツを作りました。その残りの中身をベーコンで巻いて焼きました。 家ではまず野菜スープを作っておき、食べる30分くらい前にロールキャベツを入れて煮込みます。 今日は、スープに入れた野菜の水分を切って、それもお弁当に入れました。 朝、窓を開けようとしたら、凍りついて動きませんでした。今日から２月。まだまだ寒いですね。  つけ合わせも申し分なし！■今日のメニュー チキンカツ、すき昆布の煮物、細切り大学芋風■材料 唐揚げ用鶏肉、牛乳、塩こしょう、粉チーズ、小麦粉、たまご、パン粉、マヨネーズ 細切り昆布、竹輪、にんじん、油揚げ、さつま芋、砂糖、蜂蜜、しょうゆ、ごま油、ごま、レタスきよんたの一言＊唐揚げ用鶏肉を叩いて広げ、粉チーズ、塩こしょう、衣をつけてフライにしました。 ソースは、ゆでたまごとマヨネーズでタルタルソースの代用です。 本日のおすすめは、細切り大学芋風のさつまいもです。揚げ時間も短く、色もきれいにできました。  まるで、デパ地下、あるいはカフェみたいな？ ■今日のメニュー チキンパイ、スパゲテイ、大根と貝割れのサラダ、ハムとチーズのマフィン■材料 玉ねぎ、鶏肉、ブロッコリーの芯、にんじん、バター、牛乳、塩こしょう、しょう油、パイシート トマト缶、ニンニク、ブロッコリー、だいこん、貝割れ、きゅうり きよんたの一言＊昨日、パイシートが安かったので買いました。鶏肉、野菜を炒めて牛乳、小麦粉、バターで硬めのホワイトソースを作り、冷ましてパイシートにくるんで焼きました。 ちょっと残しておいてお弁当にも。バター、やっと店頭に並び始めましたね。 休日、朝早くに出かける用事があり、ファミレスの朝食バイキングに行きました。色々な種類のパン、サラダ、カレー、ハンバーグ、スクランブルエッグ…。 ワッフルの生地があってセルフで焼くようになっていたり、ご飯や納豆など、和食も盛りだくさんでした。朝ご飯を誰かに作ってもらって、後片づけもない休日。旅行に行かなくてもプチ幸せ。 スポーツ前の待ち合わせとか、家族連れで人が多くてびっくりしました。たまにはいいかも。でもパンを食べ過ぎて、お昼ご飯は抜きました。  ムニエルも、フライも、どっちもオッケーな食材■今日のメニュー さけフライ、きゅうりとミニトマトのサラダ、ピーマンと竹輪の炒め物、炒りたまご■材料 生さけ、小麦粉、たまご、塩こしょう、パン粉 きゅうり、ミニトマト、すし酢、しょうゆ、ぽん酢 竹輪、ピーマンきよんたの一言＊生のさけが安かったので、昨日はムニエル、一切れ残った分をお弁当用にフライにしました。 タルタルソースを作る時間がなかったので、炒りたまごを柔らかめにして添えました。  つけ合わせのサラダ、進化してます！■今日のメニュー ハンバーグ、根菜と豆のサラダ、ほうれん草のバター炒め、味付けたまご■材料 合いひき肉、玉ねぎ、パン粉、しょうゆ、塩胡椒 ベーコン、ケチャップ、ほうれん草、バター ミックスビーンズ缶詰、れんこん、ごぼう、にんじん、マヨネーズ、砂糖、しょうゆ、すりゴマ、きよんたの一言＊学園祭も終わり、平常授業に戻りました。 休みにデパ地下のデリ惣菜のサラダに挑戦して作ってみました。 根菜類はさっと下茹でして水気を切り、豆、にんじんと和えました。結構いけます。女子会ランチなんかにウケそう。  オサレな女子大生のランチそのもの ■今日のメニュー サーモンサンド、ハムサンド フライドポテト、ゆでたまご、りんご■材料 サーモン、ハム、玉ねぎ、レタス、マーガリン、マヨネーズ、フランスパン じゃがいも、たまご、りんごきよんたの一言＊スモークサーモンが安かったので、昨日の晩ご飯のサラダに、今日はお弁当に使いました。 その昔、勤めていた会社近くのパン屋さんのお昼メニューに、焼きたてバケットにハムとレタスとスライス玉ねぎをはさんだ物がありました。 シンプルだけどすごく美味しくて、よく食べていました。味の記憶ってありますよね。  中身はピラフ！■今日のメニュー オムライス、じゃがいもサラダ、竹輪の天ぷら■材料 玉ねぎ、にんじん、ピーマン、小えび、マッシュルーム、バター、たまご、牛乳 竹輪、天ぷら粉 じゃがいも、マヨネーズ、パセリ、ソ−セージきよんたの一言＊今日のオムライスの中身はえびピラフです。 ピラフは、前日から炊飯器にセットしておくと朝、楽です。 じゃがいもは、電子レンジでチンして、皮をむき、熱いうちに塩こしょう、バター、マヨネーズをまぶし粉ふきいも風にして、パセリをかけると簡単サラダに。  おしゃれなサンドイッチもお任せあれ！■今日のメニュー かつサンド、たまごサンド、フライドポテト、野菜サラダ■材料 とんかつ、ゆでたまご、玉ねぎ、キャベツ、マヨネーズ、マスタード、おたふくソース、きゅうり、ミニトマト、ドレッシング、じゃがいもきよんたの一言＊晩ご飯のとんかつを使って、かつサンドとたまごサンドにしました。かつは食べやすいように切ってはさみ、お好み焼きの時に使う少し甘めのとろっとしたソースをかけました。 サラダは水分が出るので、ラップの口をねじって留めてみました。  みんな大好き！ お肉のお弁当■今日のメニュー ポークソテー、ごぼうとにんじんのきんぴら、レタスとミニトマトのサラダ、たまご焼き■材料 豚肉、砂糖、しょうゆ、ケチャップ、小麦粉 ごぼう、にんじん、コンニャク、だし、しょうゆ、砂糖、ごま油 ミニトマト、レタス、フレンチドレッシングきよんたの一言＊何だか懐かしい、ケチャップ味のポークソテーです。 肉は焼く前に塩こしょうして、小麦粉をまぶしておくとカラリと焼け、ソースも絡みやすいです。 一年中あるミニトマトもやっぱりこれからが旬？ おいしくなってきた気がします。  季節の野菜もたくさん！ ビタミンを摂ろう■今日のメニュー ハムカツ、夏野菜の煮びたし、味たまご■材料 厚切りハム、小麦粉、たまご、塩こしょう、パン粉 にんじん、ししとう、なす、だししょうゆ かまぼこ、ゆでたまごきよんたの一言＊梅雨空が続きますね。 この時期、毎年近所の友人から青梅をたくさん頂きます。今年は梅ジュースと梅酒を作りました。 今日のお弁当のたまごは、しょうゆとすし酢を保存袋に入れ、その中にゆでたまごを一晩漬けておいたもの。ちょっとひと手間かけました。  残り物にもひと手間！■今日のメニュー ベーコン巻きハンバーグ、いり豆腐、竹輪のきゅうりはさみ■材料 合い挽き肉、玉ねぎ、パン粉、しょうゆ、塩こしょう、ぽん酢、ベーコン いんげん、にんじん、椎茸、ねぎ、だし、とうふ 竹輪、きゅうりきよんたの一言＊晩ご飯のハンバーグのたねを利用してベーコンで巻いて焼き、ぽん酢をかけました。 竹輪は、さっと油で揚げて、きゅうりを突っこみました。生の竹輪より風味がいいような気がします。 いり豆腐は、しっかり炒めて水分を飛ばすとお弁当の中で汁の出る心配がなく、美味しいです。  手作りクリームコロッケなんて、豪華弁当でしょ？■今日のメニュー グラタンコロッケ、新じゃがいもとピーマンの甘辛炒め■材料 かに缶、玉ねぎ、小麦粉、牛乳、塩こしょう、バター、パン粉、たまご ピーマン、新ギャガ芋、砂糖、しょう油、塩胡椒きよんたの一言＊かに缶でグラタンを作ったとき、お弁当用に取り分けておきます。 冷めて固くなったものをコロッケにして冷凍保存。 新じゃがいもとピーマンは、甘辛炒めにしてみました。  甘い玉ねぎに自家製ソースがナイスなマッチング！■今日のメニュー 新玉ねぎの豚巻き ピーマンと竹輪の炒め物 ミニトマトときゅうりのマリネ風サラダ■材料 新玉ねぎ、大葉、豚肉の薄切り、塩こしょう、小麦粉、りんごのすりおろし、ニンニク、しょうゆ、酒 ピーマン、竹輪、砂糖、しょうゆ ミニトマト、きゅうり、すし酢、オリーブオイル、玉ねぎ、バジルソースきよんたの一言＊柔らかい新玉ねぎが美味しいですね。 今日は大葉と一緒に豚の薄切り肉で巻いて、小麦粉を表面につけてカリッと焼き、すりおろしりんごでバーベキューソースを作ってからめました。  ピンチヒッター！ どんどんやります！■今日のメニュー ハンバーグ、スパゲッテイ■材料 合い挽き肉、にんじん、ピーマン、玉ねぎ、たまご スパゲッテイ、ベーコン、ニンニク、唐辛子、オリーブオイルきよんたの一言＊ハンバーグにはピーマンが入っていました。夕食用にも作って冷蔵庫に入れておいてくれました。 助かったよ、お姉ちゃん！  長女、作りま〜す！■今日のメニュー オムライス■材料 鶏肉、にんじん、ピーマン、しめじ、バター、ケチャップ、たまご、牛乳きよんたの一言＊久々に熱を出しダウンした私の代わりに、長女が自分と妹の為にお弁当を作りました。 なんか、たまごもきれいに焼けて、余裕。美味しそう、ありがとう。  洋風メニューで女子力アップ！■今日のメニュー オムライス クリームパスタ きゅうりとプチトマトのサラダ■材料 鶏肉、にんじん、ピーマン、しめじ、玉ねぎ、固形スープ、ケチャップ、バター、たまご、牛乳 スパゲティ、しめじ、そら豆、バター、牛乳、ニンニク、しょうゆ きゅうり、プチトマト、バジルソース、オリーブオイル きよんたの一言＊そろそろオムライスが食べたいとのリクエストで作りました。 今日はお洒落にパスタをプラス、お弁当用に何個か残しておいたそら豆を加えてみました。  まるで売っているお弁当みたいです！ ■今日のメニュー ハンバーグ ゆでたまごとスナップえんどうとミックスビーンズのサラダ スパゲッテイ ■材料 合い挽き肉、ベーコン、玉ねぎ、パン粉、しめじ、しょうゆ、塩こしょう たまご、スナップえんどう、ミックスビーンズ、マヨネーズ スパゲッテイ、ケチャップ、しょうゆ、砂糖 きよんたの一言＊休日にロールキャベツをした中身の残りを丸めて焼きました。 お湯を沸かし、塩少々でスナップえんどうを茹で、さっと取り出し、ゆでたまごもついでに作り、さらについでにそのお湯に水を足してスパゲッイを茹でました。超時短テクでしょう？  クリスマスっぽい感じが、イイネ！ ■今日のメニュー オムライス フライドポテト 茹で野菜 デザート■材料 たまご、にんじん、玉ねぎ、ピーマン、マッシュルーム、ケチャップ、バター じゃがいも、塩 ブロッコリー、にんじん、椎茸きよんたの一言＊何か、『切れ目の入ったオムライス、おしゃれじゃね？』と、切り込みを十字に入れてみました。 椎茸の型抜きは、テレビでやっていたのをパクりました。もうすぐクリスマス。サンタさん、来るといいね。  今日はバッチリの洋食系でね！ ■今日のメニュ〜 ハンバーグ 竹輪の磯辺揚げ スパゲテイナポリタン■材料 合いひき肉、たまご、玉ねぎ、パン粉、塩こしょう、しょうゆ、ケチャップ、粉チーズ、パセリ 竹輪、青のり、天ぷら粉 スパゲテイ、ピーマン、玉ねぎ、ソ−セージきよんたの一言＊日曜日に、ロールキャベツの中身の余りを丸めて冷凍しておいたものを焼きました。スパゲテイは昔っぽい、懐かしいケチャップ味のナポリタンにしました。  母は、さらに新メニューへの挑戦！ ■今日のメニュー チキンサラダスパゲテイ ハムロール、ソ−セージロール■材料 鶏もも肉、ベビーリーフの袋詰め、イタリアンドレッシング、玉ねぎのすりおろし、ポン酢、スパゲテイ、オリーブオイル サンドイッチ用のパン、玉ねぎ、マヨネーズ、ハム、ソ−セージ、マーガリンきよんたの一言＊コンビニのサラスパをヒントに作ってみました。鶏肉は塩こしょう、ワインをかけ、ラップして電子レンジでチンして、ドレッシングをかける。スパゲテイは、茹でてオリーブオイル昆布茶をまぶしておきました。パンはロールに巻いて温めたオーブントースター でちょっと表面をカリッとあぶりました。スパゲテイを食べる時用に、小さな瓶にイタリアンドレッシング＋玉ねぎすりおろし、ポン酢を混ぜたものを付けました。 新メニュー、なんか時間がかかりました。おいしく食べとくれ！ |
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