 雪の日のとっさの一品■今日のメニュー カニかまの天ぷら、さつまいもの大学芋風、ほうれん草のおひたし、すき昆布の煮物■材料 カニかま、天ぷら粉 さつまいも、砂糖、しょうゆ、ごま油 ほうれん草、切り昆布、油揚げ、にんじん、れんこん、竹輪きよんたの一言＊昨日の夕方から強めの雨が雪に変わり、あれよあれよとと言うまに積もりだしてわくわく。 寒いのに何度か窓を開けて外を眺めていました。 朝は通勤、通学の人たちは、足先に神経を集中して、自転車では走れず、電車も遅れて大変なんですがね。 先週から大学は試験中。今日もお弁当はなしと思ってましたが、急に作ることに。 『えー聞いてないよ』。えーいと、カニかま揚げちゃいました。  お正月の残り食材が、リッチに変身■今日のメニュー えびと野菜のかき揚げ しめじとほうれん草のぽん酢かけ ごぼうとれんこんのきんぴら■材料 えび、椎茸、かぼちゃ しめじ、ほうれん草、ぽん酢 ごぼう、れんこん、にんじん、竹輪、だししょうゆきよんたの一言＊お正月用に買いだめたえびが冷凍庫にあったので、細かく刻んでかき揚げにしました。 きんぴらは、昨日の晩ご飯です。たくさん作っておくとお弁当にとても重宝します。 新しく始まったテレビ番組で、向井理の演じる気取らないフレンチレストランシエフの昨日のまかない料理の色がきれいで美味しそうでした。 味はどうかわからないけど、イケメンだらけのレストラン、行ってみたいね。  旬の素材でイッテミヨウ！■今日のメニュー ねぎの豚巻き、かぼちゃの素揚げ、ほうれん草のお浸し、たまご焼き■材料 ねぎ、豚バラ肉、たまご、小麦粉、塩こしょう、パン粉、大葉 かぼちゃ、ほうれん草、だししょうゆきよんたの一言＊ほうれん草、太いネギなど、今、冬の野菜が甘くて美味しいです。 今日は、大葉といっしょに豚肉で巻いてフライにしました。 毎日寒い日が続きますが、寒さに負けないで、今日も元気でいってらっしゃい！  次の鶏肉は定番でね■今日のメニュー 鶏の唐揚げ、さつまいもの大学芋風、グリーンサラダ、■材料 鶏もも肉、紹興酒、しょうゆ、ニンニク、しょうが、片栗粉、たまご さつまいも、砂糖、ごま油 レタス、きゅうり、にんじん、だいこん、玉ねぎきよんたの一言 ＊『鶏肉祭りその2』やはり唐揚げでしょう。 昨日から解凍を兼ねて調味料に漬けておきました。今回は紹興酒なんぞ使いました。（お料理の本で見たので） 緑の野菜の値段が高い中、レタスが安かったので久しぶりにグリーンサラダに大根を混ぜて量を増やして作りました。  食べやすくしました！■今日のメニュー ひとくちカツ、ポテトサラダ、たまご焼き■材料 豚肉ロース、たまご、パン粉、牛乳、塩胡椒 じゃがいも、にんじん、きゅうり、ハム、玉ねぎ、マヨネーズきよんたの一言＊とんかつ用の豚肉を包丁の背でたたいて薄く伸ばして揚げました。薄いとカツも食べやすいと思います。 今週末はいよいよクリスマス。子供たちが小さかった頃は、私もサンタさんのお手伝いでプレゼント選びに悩みながらも楽しい時間でした。 今は…。ツリーも押し入れの中で今年も眠っています。  冬だ！れんこんの季節です！■今日のメニュー れんこんのはさみ揚げ、ほうれん草のゴマ和え、さつま芋の細切り大学芋風、炊き込みご飯■材料 れんこん、にんじん、鶏ひき肉、しょうが、ねぎ、塩こしょう、たまごほうれん草、砂糖、ゴマ、しょうゆ、椎茸、しめじ、ごぼう、鶏もも肉、だししょうゆさつま芋、ごま油きよんたの一言＊お鍋に入れた鶏団子のタネをれんこんではさんで揚げました。 ご飯は昨日たくさん炊いたので、お弁当に入れました。 月食見ましたか？ スッキリ雲もなく星もきれいな夜でしたね。 どんどん変わっていく月の姿に、やはり宇宙の神秘を感じますね。  中身が凝ってるコロッケ。気づいてくれた？■今日のメニュー ひじき入りコロッケ、しめじのスパゲティ、ひじきの煮物、サラダ■材料 じゃがいも、豚バラ肉、にんじん、玉ねぎ、ひじきと大豆の缶詰め ちくわ、にんじん、しめじ、スパゲティ、だししょうゆ、にんにく、レタス、きゅうり、ブロッコリーきよんたの一言＊昨日の晩ご飯のコロッケです。今回はひじきと大豆缶を中に入れてみました。ひき肉の代わりに豚バラ肉を細かくして使用。 残りのひじきにちくわとにんじんを加え、副菜を作りました。  つけ合わせも申し分なし！■今日のメニュー チキンカツ、すき昆布の煮物、細切り大学芋風■材料 唐揚げ用鶏肉、牛乳、塩こしょう、粉チーズ、小麦粉、たまご、パン粉、マヨネーズ 細切り昆布、竹輪、にんじん、油揚げ、さつま芋、砂糖、蜂蜜、しょうゆ、ごま油、ごま、レタスきよんたの一言＊唐揚げ用鶏肉を叩いて広げ、粉チーズ、塩こしょう、衣をつけてフライにしました。 ソースは、ゆでたまごとマヨネーズでタルタルソースの代用です。 本日のおすすめは、細切り大学芋風のさつまいもです。揚げ時間も短く、色もきれいにできました。  彩りあざやか！ タレもおいしそー ■今日のメニュー 鶏肉のミートボール、ピーマンと竹輪の炒め物、さけ、れんこんの素揚げ■材料 鶏もも肉のひき肉、ねぎ、しょうが、にんじん、片栗粉、砂糖、しょうゆ、黒酢 ピーマン、竹輪、レンコン、鮭きよんたの一言＊びっくり！ ピーマン何個かをパン籠の横に置いたことを忘れてそのままにしておいたところ、緑色のピーマンが赤くなっていました。 これって、パブリカを買わなくても、彩りにいいわ〜。買って来たままの袋に入っていたのでしわしわにもなってなくて、味も問題ないじゃん、 キッチンの小さな発見でした。  母の考えるベストパートナー■今日のメニュー から揚げ、だいこんといかの煮物、ブロッコリーのからししょうゆ和え、■材料 鶏もも肉、しょうゆ、ニンニク、しょうが、酒、片栗粉、小麦粉、ソ−セージ だいこん、いか、酒、しょうゆ、砂糖、ブロッコリー、からし、しょうゆ、水、たまご、豆きよんたの一言＊だいこんがみずみずしくて、大きい一本を買って使い切るには何にしようかと楽しみです。昨日はいかと煮ました。何か給食で食べたような懐かしい味になりました。 その煮汁にゆでたまごを漬けておき、お弁当に入れました。 さんまの美味しい季節には美味しいだいこんがあり、タケノコの時期には木の芽（山椒）があって、ベストパートナーですね。いい夫婦の日、一応、恋愛結婚だという事を忘れていました。  わお！高級食材じゃないですか〜■今日のメニュー えびの天ぷら、ほうれん草のゴマ和え、かぼちゃとれんこんの素揚げ、お豆■材料 えび、たまご、小麦粉、水、ほうれん草、だししょうゆ、ゴマ、れんこん、かぼちゃきよんたの一言＊気温が低くなって、朝起きるのがだんだん辛くなります。早く寝れば良いのですが、なかなかね。 なので、お弁当のおかずの下ごしらえは、晩ご飯の用意のとき。材料の中からお弁当のおかずを考えて時間短縮しますが、揚げ物が続いたかな？と。  生で食べても、フライにしてもおいしい！■今日のメニュー かきフライ、スパゲッテイ、竹輪の揚げ物、■材料 かき、塩こしょう、小麦粉、たまご、パン粉、竹輪、スパゲッテイ、魚肉ソ−セージ、ケチャップきよんたの一言＊晴天が続きますね。 昨日の休日に高尾山に出かけた友人が、『人の多さに閉口した』と話していました。 道路もすごく混んでいて、いつもなら鳩の方が多い神社には、七五三のお詣りで大変な事になっていたようです。 夕べ使ったかきの半分をフライにしました。かきは、片栗をまぶし、流水でさっと洗って、昨日のうちに衣をつけておきました。  ムニエルも、フライも、どっちもオッケーな食材■今日のメニュー さけフライ、きゅうりとミニトマトのサラダ、ピーマンと竹輪の炒め物、炒りたまご■材料 生さけ、小麦粉、たまご、塩こしょう、パン粉 きゅうり、ミニトマト、すし酢、しょうゆ、ぽん酢 竹輪、ピーマンきよんたの一言＊生のさけが安かったので、昨日はムニエル、一切れ残った分をお弁当用にフライにしました。 タルタルソースを作る時間がなかったので、炒りたまごを柔らかめにして添えました。  昨日の餃子をアレンジ！■今日のメニュー 揚げ餃子、さけ、ひじきのサラダ■材料 昨日の餃子 さけ ひじき、ねぎ、セロリ、にんじん、大豆、すし酢、オイスターソース、砂糖、ごま油、塩こしょうきよんたの一言＊昨日の晩ご飯の餃子を揚げました。皮だけ焦げて中まで火が通っていないと困るので、低温でゆっくりと揚げました。 朝の空気が冷たく感じました。あちこちの紅葉もだんだん見ごろになることでしょう。  突然の計画変更も余裕です■今日のメニュー 鶏肉のチリソースかけ、ひじきの煮物、小松菜としめじのぽん酢和え■材料 鶏肉、たまご、にんにく、しょうゆ、砂糖、チリソース 小松菜、しめじ、ぽん酢、塩 ひじき、にんじん、竹輪、だししょう油、茶豆、明太子きよんたの一言＊谷中に用事があり、帰りに散策して今年初めてみかんを買って帰りました。 古くからのお惣菜屋さん、佃煮屋さん、和菓子屋さんがあり、高層ビル、舎人ライナー、のすぐそばにこんな場所が残っているとは、驚きました。 今日は、朝からどんよりと曇り空です。昨日の夕飯のハンバーグをお弁当用に取ってあったのですが、娘の友だちが来てご飯を食べて行ったので、ハンバーグがなくなりました。 急遽、唐揚げを作り、漬け込む時間が短いのでチリソースをかけました。  『クールジャパン』取り入れました！■今日のメニュー さばの竜田揚げ 切り昆布の煮物 かぶとしめじのポン酢和え カニかま入りたまご焼き■材料 さば、しょうが、酒、しょうゆ、片栗粉、小麦粉 竹輪、にんじん、切り昆布、だし、かぶ、しめじ、ポン酢、カニかまきよんたの一言＊さばは、味噌煮が定番ですが、今日は竜田揚げです。 野菜もまだ高いので、昆布やかぶ、きのこを使いました。 昨日のテレビ番組で、日本の凄いものを海外の人たちにインタビューしていたところ、 電化製品、のこぎり、銅製品とかの中に、『すりみ』といわれて、フランスでブームの食品、『カニかま』が紹介されていました。 すごいぞ！ 『カニかま君』。  旬の素材をひと味変えてみると、新鮮！■今日のメニュー なすの肉巻き カニかまときゅうりの酢の物 竹輪を揚げたもの■材料 なす、豚バラ肉、、カレー粉、小麦粉 カニかま、きゅうり、すし酢、砂糖、しょうゆ 竹輪きよんたの一言＊秋なすの美味しい季節、小麦粉にカレー粉を混ぜて焼きました。 きゅうりは酢の物にするとき、薄切りにしてさっと熱湯にくぐらせると色よく、独特の青臭みもなくなって、一石二鳥。  色がきれい！ センスありますね〜！！■今日のメニュー なすとねぎの豚肉巻き かぼちゃの煮物 かぶらの塩昆布和え たまごとベーコンの炒め物■材料 なす、ねぎ、豚ロース肉の薄切り、パン粉、小麦粉、塩こしょう たまご、ベーコン かぼちゃ、かぶら、鷹の爪、塩昆布きよんたの一言＊秋なすの小ぶりな物をスライスして、ねぎと一緒に豚肉で巻いてフライにしました。 かぶらは葉と茎をさっと茹で、かぶはそのままで、塩少々でもみ、鷹の爪と塩昆布で即席漬けにしました。  豆のごはんとも相性バツグン！■今日のメニュー ハムカツ、トマトスパゲッテイ、ピーマンと豚肉の炒め物、茶豆ご飯■材料 冷凍しておいたハムカツ トマト缶、にんにく、しょうゆ、酒、豚バラ肉、ピーマンきよんたの一言＊トマト缶が残っていたのでスパゲッテイを炒めて使いました。しょう油、にんにくを加えるだけで結構美味しいパスタになりました。 緑の野菜がまだ高いので、ピーマンを良く使っています。 ハムカツは、作って冷凍しておくと形がカチッと決まります。 寒いんだか暑いんだか、何を着ればいいの？ この季節。  言っておきますが、『冷凍』ではありません■今日のメニュー コロッケ、きのことごぼうと竹輪の炒め物■材料 じゃがいも、豚バラ肉、玉ねぎ、にんじん、小麦粉、たまご、パン粉 しめじ、竹輪、にんじん、ごぼう、キャベツ、きゅうりきよんたの一言＊朝から爽やかな秋の空、気持ちのいい季節、明日から三連休、道路とか混みそうですね。 |
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