 あ、春の足音…、聞こえて来た？■今日のメニュー 春キャベツと豚肉の炒め物、野菜の煮物、ほうれん草のお浸し■材料 キャベツ、豚バラ肉、しめじ、塩こしょう、オイスターソース にんじん、椎茸、コンニャク、竹輪、さといも、だし ほうれん草、かつお節きよんたの一言＊店頭に春キャベツが出はじめました。甘くて柔らかでおいしいです。 名古屋や関西の居酒屋さんなどでは、色々なものをつけて食べられる『キャベツ食べ放題』なんかよくありましたが、関東でもあるのかな？朝から冷たい雨がよく降っています。春を待つ植物には大事な雨なのでしょう。  リクエストに応えるやさしい母■今日のメニュー 鶏肉のチリソースかけ ひじきの煮物 キュウリと竹輪のマヨネーズ和え さつまいも大学芋風■材料 鶏肉、しょうが、ニンニク、酒、しょうゆ、片栗粉 ひじき、にんじん、竹輪、油揚げ、枝豆、だししょうゆ、砂糖、ごま油 きゅうり、塩、マヨネーズきよんたの一言＊『お弁当のおいもがおいしい』と言われ、また入れました。 砂糖、水、ごま油、しょうゆを煮詰め、揚げたさつまいもをからめて作るのですが、ハチミツを２、３滴たらします。 そうすると、不思議に冷めてもカチカチになりません。 今年はやっぱり寒いと思います。玄関先のパンジーも寒さで元気がありません。自転車に乗る時は手袋が絶対必要。  唐辛子を『パラリ』と効かせてね！■今日のメニュー 鶏肉のグリル焼き、竹輪の磯部揚げ、春菊とえのきのポン酢和え、たまご焼き■材料 鶏もも肉、しょうゆ、砂糖、みりん、酒、竹輪、青のり、天ぷら粉、たまご、春菊、えのき茸きよんたの一言＊先日、ハンバーガー無料券２枚なんてもらって来た娘。『私行けないから』と、くれた、というか、渡された。 おばさんは、無料券をムダにはできない。それから、無料券だけ出す勇気もないので、 おばさん、ついつい追加メニュー。やられたぜ、代金もカロリーもオーバー。  残り具材も豪華に変身！■今日のメニュー ベーコン巻きハンバーグ、れんこんの揚げ物、野菜を茹でた物■材料 合い挽き肉、ベーコン、れんこん、にんじん、じゃがいも、しめじきよんたの一言 ＊昨日のはロールキャベツを作りました。その残りの中身をベーコンで巻いて焼きました。 家ではまず野菜スープを作っておき、食べる30分くらい前にロールキャベツを入れて煮込みます。 今日は、スープに入れた野菜の水分を切って、それもお弁当に入れました。 朝、窓を開けようとしたら、凍りついて動きませんでした。今日から２月。まだまだ寒いですね。  栄養タップリ〜、寒さに負けるな！■今日のメニュー キャベツと豚肉の炒め物、はんぺんのチーズはさみ、たまごとベーコンの炒め物■材料 キャベツ、豚バラ肉、ニンニク、豆板醤、オイスターソース、味噌、砂糖、片栗粉、ネギ はんぺん、スライスチーズ、ベーコン、たまごきよんたの一言＊日陰の雪がガビガビで道路はツルツル。転びそうで怖いです。 久しぶりの青空、やっと洗濯物が外に干せますね。  『鶏肉祭り』始まりました！■今日のメニュー 鶏の照り焼き、ポテトサラダ、れんこんチップス■材料 鶏もも肉、塩こしょう、りんごと玉ねぎのすりおろし、しょうゆ れんこん、じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、きゅうり、ハム、マヨネーズ、マスタードきよんたの一言＊朝から曇って寒いです。きっと日本海側では雪が沢山降っているのでしょうね。 今日は鏡開き。昔は緑のカビの生えたおもちのカビをこそいでぜんざいなんかに入れて食べていました。 今じゃちょっと考えられないよね。 お正月用に鶏肉を小分けにして冷凍してあった物を解凍しながら、今週は『使い切り鶏肉祭り』です。 りんごと玉ねぎのすりおろしと、はちみつ＋すし酢＋砂糖のタレをかけてみました。 ポテトサラダは昨日の晩ご飯にたくさん作っておいた物。  おいしい野菜で寒さ知らず！■今日のメニュー ねぎの豚巻き、厚揚げと竹輪の煮物、ブロッコリーのからし醤油和え、しめじとれんこんの素揚げ■材料 豚ばら肉、小麦粉、牛乳、たまご、パン粉、ブロッコリー、しょうゆ、からし、しめじ、れんこんきよんたの一言＊久しぶりに巻きものです。中身はおいしくなってきたねぎです。 でも、本日のおすすめはブロッコリー。 さっと茹でたものを、あらかじめ醤油、からし、水を混ぜておいた中に漬ける様にして和えます。 短時間で味も染みて何もかけなくても美味しいです。煮物は昨日の晩ご飯です。だし昆布を入れて煮て、その昆布も食べてしまいます。  ママには、あらかじめ『明日はお弁当お願いします』と言おう！■今日のメニュー 鶏肉のグリル焼き、さけ、小松菜のごま和え、たまご焼き■材料 鶏もも肉、しょうゆ、砂糖、酒、みりん、さけ、小松菜、ごま、たまごきよんたの一言＊今日は、急遽三つのお弁当を作る事になりましたした。時間がないんだから、『早く言えよ』。 お米はあるけど、材料が…。という事で丼物風にしました。 砂糖、しょうゆ、みりん、酒で甘辛いタレを作り、焼いた鶏肉にからめました。 いつも持って行くスリムな水筒には、冷たいお茶から温かなウーロン茶になりました。  今日は、サクッと１段で■今日のメニュー 親子丼、小松菜と竹輪のおひたし、さつま芋の素揚げ■材料 鶏もも肉、玉ねぎ、たまご、だし、砂糖、しょうゆ 小松菜、竹輪、ごま、しょうゆ、さつま芋きよんたの一言＊十二月に入ってびっくり、この寒さ。しかも雨降り。 今晩は、忘年会の所が多いそうですが、風邪、ひかないように。  サブキャラも相当イケてます！■今日のメニュー ハンバーグ、いかと里いもの煮物、スパゲテイ、ゆでたまご■材料 合い挽き肉、にんじん、玉ねぎ、たまご、バターロール、里いも、いか、しょうゆ、砂糖、スパゲテイきよんたの一言＊昨日の夕食のハンバーグを小さく作って焼きました。最近、香辛料のナツメグをタネに入れています。ちょっと味がグレードアップした様な気がします。 メインはハンバーグですが、本日のおすすめはいかと里芋の煮物です。いかは皮を剥いて使ったので、仕上がりは赤くならず、茶色の煮物色になりました。  前日のおかず、大きなヒントになります■今日のメニュー 青椒肉絲風炒め物、春巻き、ほうれん草のおひたし、たまご焼き■材料 ピーマン、椎茸、豚バラ肉、ニンニク、しょうが、オイスターソース、砂糖、片栗粉 春巻きの皮、にんじん、にら、干しえび、キャベツ、豚バラ肉、椎茸、春雨 ほうれん草、かつおぶし、だししょうゆきよんたの一言＊春巻きは昨日の晩ご飯です。 同じような材料で、ピーマンの炒め物を作り加えました。ほうれん草も美味しくなってきましたね。  野菜もた〜っぷり！■今日のメニュー チキンのガーリック焼き、ポテトサラダ、ほうれん草としめじのバター炒め■材料 若鶏もも肉、ニンニク、ほうれん草、しめじ 玉ねぎ、小麦粉、じゃがいも、にんじん、キュウリ、マカロニ、マヨネーズ、しょうゆ、砂糖きよんたの一言＊きのこ類は、低カロリーで食物繊維がたっぷり。価格も安いのでよく使います。 豚バラ肉に片栗粉をまぶし、しめじ、長ネギを入れたおそばは、体が暖まります。 もやしも食物繊維の代表選手のひとつ。でも使い残しは、冷蔵庫の野菜室で茶色の水が出てだめにしてしまう事が多かったのですが、 仲良しの『元気ママさん』が『水を張ったボールに漬けて保存すると日持ちするよ』と、教えてくれました。 青じそも細い瓶に茎が漬かる位の水を入れ、立てて保存するといつまでもシャッキとしています。  まるで、デパ地下、あるいはカフェみたいな？ ■今日のメニュー チキンパイ、スパゲテイ、大根と貝割れのサラダ、ハムとチーズのマフィン■材料 玉ねぎ、鶏肉、ブロッコリーの芯、にんじん、バター、牛乳、塩こしょう、しょう油、パイシート トマト缶、ニンニク、ブロッコリー、だいこん、貝割れ、きゅうり きよんたの一言＊昨日、パイシートが安かったので買いました。鶏肉、野菜を炒めて牛乳、小麦粉、バターで硬めのホワイトソースを作り、冷ましてパイシートにくるんで焼きました。 ちょっと残しておいてお弁当にも。バター、やっと店頭に並び始めましたね。 休日、朝早くに出かける用事があり、ファミレスの朝食バイキングに行きました。色々な種類のパン、サラダ、カレー、ハンバーグ、スクランブルエッグ…。 ワッフルの生地があってセルフで焼くようになっていたり、ご飯や納豆など、和食も盛りだくさんでした。朝ご飯を誰かに作ってもらって、後片づけもない休日。旅行に行かなくてもプチ幸せ。 スポーツ前の待ち合わせとか、家族連れで人が多くてびっくりしました。たまにはいいかも。でもパンを食べ過ぎて、お昼ご飯は抜きました。  ボリューム、あります■今日のメニュー チキンソテー ほうれん草お浸し 大豆 ゆでたまご■材料 鶏のもも肉、塩こしょう、小麦粉、玉ねぎ、酒、しょうゆ、ニンニク ほうれん草、すりゴマ、だししょうゆ、大豆、たまごきよんたの一言＊週末は天気が悪いようですね。今日は曇りで寒いです。晩ご飯は『金曜日鍋』にしようかな。  一晩寝かせたお肉。ていねいな仕事■今日のメニュー キャベツと豚肉の炒め物、さけ、レンコンのきんぴら■材料 キャベツ、豚もも肉、すし酢、りんご、しょうゆ、小麦粉、酒 さけ、レンコン、にんじん、竹輪、砂糖、ごま油、みりんきよんたの一言＊豚肉は、夕べ、すりおろしりんごとすし酢、しょう油、酒につけておき、朝に焼きました。 味は甘辛に少し酸味が加わり、美味しいです。 今年、何度かりんごを買ったのですが、割と安くて美味しいですね。  季節の変わり目、気をつけてね■今日のメニュー チキンソテー、かぼちゃの素揚げ、ほうれん草と竹輪のポン酢和え、たまご焼き■材料 鶏もも肉、かぼちゃ、ほうれん草、竹輪、ぽん酢、ごま、たまごきよんたの一言＊昨日は暑いくらいでしたが、今日からぐっと寒くなると天気予報では伝えられています。周りに風邪をひいている人が多いような気がします。 しっかり色の濃い野菜を摂りましょう。そして、早く寝ましょうね。  つけ合わせのサラダ、進化してます！■今日のメニュー ハンバーグ、根菜と豆のサラダ、ほうれん草のバター炒め、味付けたまご■材料 合いひき肉、玉ねぎ、パン粉、しょうゆ、塩胡椒 ベーコン、ケチャップ、ほうれん草、バター ミックスビーンズ缶詰、れんこん、ごぼう、にんじん、マヨネーズ、砂糖、しょうゆ、すりゴマ、きよんたの一言＊学園祭も終わり、平常授業に戻りました。 休みにデパ地下のデリ惣菜のサラダに挑戦して作ってみました。 根菜類はさっと下茹でして水気を切り、豆、にんじんと和えました。結構いけます。女子会ランチなんかにウケそう。  収穫物をお弁当に入れましょ！■今日のメニュー なすのみそ炒め、さけ、たまご焼き■材料 なす、にんじん、ピーマン、豚挽き肉、しょうが、ニンニク、豆板醤、オイスターソース、酒 さけ、たまごきよんたの一言＊家のプランターの最後の収穫のピーマンを使いました。急に気温も下がり秋も深まりつつありますね。 次の春のため空いたプランターにチュリープの球根を植えようと思います。 種類も色々あって迷いましたが、花のふちがフリフリで花びらの数も多いお洒落に咲いた写真のラベルを選びました。咲くまで解らないけど、楽しみに春を待ちましょう。  定番に旬の一品を追加■今日のメニュー 豚の生姜焼き、さつまいもの揚げ煮、たまご焼き■材料 豚バラ肉、生姜、砂糖、ハチミツ、酒、小麦粉、しょうゆ さつまいも、しょうゆ、砂糖、ごま油 たまご、サニーレタスきよんたの一言＊美味しそうなさつまいもが安かったので、買いました。 早速お弁当にちょっと電子レンジでチンしてから、油で揚げ、タレにからめます。 栗の次はさつまいもですね。幼稚園や保育園でもそろそろいも掘り遠足の時期。 今年のおいもの出来はどうかな？  テンション、アゲ↑ていこう！■今日のメニュー 鶏肉のグリル焼き じゃがいもとベーコンのマヨネーズ炒め たまご焼き、ウインナーとキャベツの炒め物■材料 鶏もも肉 じゃがいも、ベーコン、塩こしょう、マヨネーズ キャベツ、ウインナーソ−セージ、たまごきよんたの一言＊鶏肉を魚焼きグリルで焼いて、砂糖、みりん、しょう油のタレにからめて焼き鳥風に。 じゃがいもは油の代わりにマヨネーズで炒めてみました。 ソ−セージキャベツは朝ご飯に作ったものが余っていたので、ちょこっと入れました。 お弁当を作ると、朝ご飯のメニューがワンパターンになりがちです。野菜や果物も摂れる様にと思うのですが…。 それからお弁当箱が放置（洗ってない）だとテンション↓。さらに、今朝は洗い桶に油物のお皿と水筒が一緒に浸かっていてがっくり。 文句を言っていると『洗い桶があるからいけない』ということになり、皆が気をつけるのでなく、洗い桶廃止の方向になりそうです。金曜日、みんなお疲れさん、母もグレずに頑張ります。 |
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