 新年、お弁当発動！■今日のメニュー 筑前煮、さけ、つくねハンバーグ、たまご焼き、お赤飯■材料 鶏もも肉、ごぼう、レンコン、にんじん、コンニャク、たけのこ、椎茸、さけ たまご、鶏ひき肉、ねぎ、片栗粉きよんたの一言 ＊今年もどうぞよろしく。 お正月のテレビで長澤まさみちゃんが 『この仕事大変と思ったときに、離れて暮らしているお母さんを呼んで毎日お弁当を作ってもらい、 無事終える事ができた』と話していました。 お母さんのサポートは、その他にもあったことでしょうが、私も今年もお弁当で応援していきます。 さて昨日の成人式。三番目の娘が新成人になりました。我が家の三人の子どもたちは、成人式当日、一番目の息子はスノボー、二番目は地方の大学にいたので不在。 三番目も『私は着物、着ないし、式も行かないけど、二次会の同窓会で友達に会う』と、宣言されて、キレイな着物に白いふわふわをつけた姿は、よそのお嬢様を眺めるだけで終わりました。 朝早くから、いいえ、昨年から着物の用意に始まり、当日のアッシイ等、新成人のご両親、本当にご苦労様でした。ま、色んな形があっていいと思う。 今日のお弁当は、成人した本人はいなかったけど、昨日作ったお赤飯。 お正月の残り野菜で筑前煮と一緒にお弁当に入れました。  体に良さそーなメニュー！■今日のメニュー ひじきご飯、ぎんむつの煮物、豚肉のねぎ巻き、ちんげん菜と油揚げの煮物、椎茸の甘辛煮■材料 ひじき、にんじん 竹輪、れんこん、ぎんむつ 豚ばら、ねぎ、ちんげん菜、油揚げ 椎茸、砂糖、しょうゆ、ごま油きよんたの一言＊連休だったので、ゆっくり保存のきくおかずを作りお弁当に入れました。 ひじき、椎茸の煮物などキッチンの片づけをしながら煮ました。 魚は、昨日の晩ご飯の煮魚。友だちと外食した人の分が残っていて、煮汁に溶き片栗粉で一煮立ちさせて入れました。  甘い玉ねぎとたまごが、ステキなマッチング！ 次女、作りました！■今日のメニュー 親子丼■材料 鶏肉、玉ねぎ、たまご、だししょうゆ、砂糖、みりんきよんたの一言＊今日は大学生の次女が、私の代わりにお姉ちゃんのお弁当を作りました。大学もやっと来週から始まるので、そろそろ早起きをしておかないとね。 昨日は、そんな次女と高尾山におにぎりを持って行ってきました。平日のせいもあり、人も少なく天気も最高。 中高年ハイカー、若い山ガールファッションの女子たち、なぜかおたく系男子グループ、毎日登ってますおじさん等々。山頂では、隣に二人づれおばさん。シュパッと缶ビールを片手に柿ピー。『うひゃー、生き返るね』と、楽しくやっていました。コースも色々あって近いので、また行こうね、と、いうことに。  どこか懐かしい雰囲気■今日のメニュー 巾着、肉じゃが、小松菜とにんじんと魚肉ソ−セージ炒め ■材料 油揚げ、糸こんにゃく、たまご にんじん、豚バラ肉、玉ねぎ、じゃがいも、だし 小松菜、魚肉ソ−セージきよんたの一言＊巾着は、油揚げを湯通しして半分に切り、糸こんにゃくと生たまごを入れて、肉じゃがを作っている鍋の真ん中に楊枝で口を閉じ、立てて入れておきました。 煮えて冷めたら、楊枝を外して半分に切ります。今日は卵が丸く出来ました。  どれも凝ってて、技アリ！■今日のメニュー さけ、豚肉のしのだ巻き風、新ごぼうとコンニャクの煮物、しょうゆたまご■材料 さけ、油揚げ、豚バラ肉、だし、ごぼう、コンニャク、にんじん、砂糖、しょうゆ、みりん、鷹の爪、ゆでたまごきよんたの一言＊コンニャクとごぼうの煮物は、先日娘の二十歳の誕生日に行った焼き鳥屋さんの突き出しが美味しかったので作ってみました。 油揚げを開いて油抜きし、豚バラ肉を巻いて楊枝で留め、だしで煮含めました。  和食のお弁当です。味わってね■今日のメニュー さけ ふきとがんもどきとワカメの煮物 たまご焼き 枝豆ご飯■材料 さけ、ふき、がんもどき、ワカメ、たまご、冷凍枝豆きよんたの一言＊雨が続きます。昨日ふきを煮ました。 ふきだけだと少々苦みが残っていたので、朝、がんもどきを煮た所にワカメと一緒に加えました。 春の味を伝えて行きたいと思います。  味がしみていて、おいしいお弁当 ■今日のメニュー さけ、豚バラ肉の油揚げ巻き、アスパラとそら豆のだし浸し ■材料 さけ 豚バラ肉、油揚げ、にんじん、そら豆、アスパラ きよんたの一言＊昨日、晩ご飯の肉じゃがを作ったとき、油揚げで巻いた豚バラ肉を一緒に入れて煮ておきました。 アスパラとそら豆は、さっと茹でたものをだしの中に入れて冷蔵庫で保存しておいたもの。 そら豆がもう終わり近くなってきて、安くなっていますね、 むくとこれだけですか？というそら豆ですが、家族は皆好きです。  和食の極致でございます ■今日のメニュー 筑前煮、アスパラとベーコンの炒め物、たまご焼き ■材料 鶏もも肉、人参、ごぼう、椎茸、コンニャク、酒、しょうゆ、砂糖、みりん、だし ベーコン、アスパラ、たまごきよんたの一言＊筑前煮は昨日の晩ご飯の物。朝また温めて、味を少し濃い目にお弁当用に調整します。 お弁当用は味が濃い煮物の方が美味しいですね。 温かくなってきたので、傷まないようにと思っています。  季節の旬がギュっと詰まっています！ ■今日のメニュー 鶏肉のグリル焼き、ソ−セージ 豚汁の中身 きゅうりのラー油まぶし きのこの炊き込みご飯、ゆでたまご■材料 鶏もも肉、塩こしょう、ソ−セージ だいこん、にんじん、コンニャク、ごぼう（昨日の豚汁の野菜） きゅうり．ラー油、ゴマ しめじ、椎茸、舞茸（昨日の晩ご飯）きよんたの一言＊今日は昨日のおかずの『再利用祭』、時間割が多いそうなのでおかず多めで。  今日も豪華。ガッツリ召し上がれ ■今日のメニュー ささみフライ さけ がんもどきと野菜の煮物■材料 ささみ、プロセスチーズ、小麦粉、パン粉、卵 がんもどき、にんじん、れんこん、ごぼう、だいこん、豚バラ肉 さけ きゅうりきよんたの一言＊暑さが嘘のように涼しい朝、雨もすごく降っています。そろそろ夏の疲れも出てくる頃、体調に気をつけましょうね。  一見フツーだけど、かな〜り凝った作り！ ■今日のメニュー 親子丼 トマトのマリネ 白菜の浅漬け■材料 鶏肉、玉ねぎ、卵、だし、みつ葉、のり トマト、塩こしょう、すし酢、オリーブオイル 白菜、塩昆布、塩きよんたの一言＊時々食べたくなる丼物、お弁当箱でもどんぶりでも、ご飯を控えめに。 トマトがおいしい季節になってきました。オリーブオイル効果で水っぽくならずおしゃれな味になるんですよ。  『得意料理は肉じゃが』と言えば、男子にモテます。 ■今日のメニュー 肉じゃが きんぴらごぼう いんげんの茹でたもの さけ■材料 ジャガイモ、にんじん、玉ねぎ、牛肉の切り落とし、砂糖、しょうゆ、だし、みりん、 酒 ごぼう、にんじん、砂糖、しょうゆ、みりん、酒、ごま油 いんげん、ポン酢 甘塩さけきよんたの一言＊梅雨入りでしょうか？ 朝から雨です。この時期、庭に大きな梅の木がある友人から毎年青梅をもらいます。 洗って、凍らせて、梅酒と梅シロップを作ります。凍らせると随分早く出来上がるんです。梅シロップは、暑い時炭酸で割って飲むと、夏バテ解消効果抜群。小さい子供さんにもいいんですよ。  いい子にしていれば、いくつになってもサンタさんはやって来る？ ■今日のメニュー 油揚げのふくろ煮 ボイルホタテフライ 明太子ポテトサラダ■材料 油揚げ半分＋たまご＋糸こんにゃく＋スパゲッテイ ボイルほたて＋たまご＋牛乳＋パン粉 じゃがいも＋明太子＋マヨネーズ＋パセリ＋塩、こしょうきよんたの一言＊油揚げを半分に切り、袋のように開き、糸こんにゃくと生たまごを流し入れ、スパゲッテイで針で縫うように口を閉める。しょう油＋砂糖＋みりん＋水のだしで煮る。今日は、鍋の中で倒れてしまい(>_<)、丸いはずのたまごが横長になって残念。出来たものを汁気を少し切り半分に、煮る時は立てて、他の煮物と作ると、たまごがかわいくなるよ。  【材料】 豚バラブロック にんじん じゃがいも 玉ねぎ しめじ 椎茸 チキンコンソメ 白ワイン 【作る】 （１）まずザク切りの玉ねぎをしんなりするまで炒め、にんじんを加えさらに炒め、水を入れて煮込み始める （２）次にブロック肉をカレーの時より大きめに切り、塩、黒こしょう、小麦粉をまぶし、サラダ油を入れ、フライパンで焼き付ける （１）に炒めた肉を入れ、肉を炒めたフライパンでじゃがいもを軽く炒め、しめじ、椎茸、ジャガイモを（１）に入れ、アクを取りながら煮込む （３）あくが取れたらチキンコンソメ、塩、白ワインを入れ、コトコト煮込む。 あとは、時間が美味しくしてくれます。  表面だけ焼けていれば、あとは煮込むだけ ■今日のメニュー 煮込みハンバーグ ブロッコリーとカニかまの中華風 大学芋風 十六雑穀米■材料 豚ひき肉＋にんじん＋玉ねぎ＋しょうが＋ロールパン＋牛乳＋卵、タレ（ケチャップ+酢＋砂糖＋ウスターソース＋しょう油） ブロッコリー＋カニかま＋たまごの白身＋中華スープの素 さつま芋、タレ（砂糖＋水＋しょう油＋ゴマ油＋はちみつ） きよんたの一言＊寒くなってきましたね。昨日の夕食の煮込みハンバーグの小さい物を使いました。煮込みハンバーグの場合、煮込み用のタレのお鍋を用意して、ハンバーグの表面が焼けた時点でポンポン放り込み、アルミホイルで覆って火にかけ10分で出来上がり。お試しください。  お腹が空くならガッツリ丼ね！ ■今日のメニュー トンカツのたまごとじ ごぼうとにんじんのきんぴら さつま芋の天ぷら■材料 トンカツ用豚肉＋玉ねぎ＋たまご ごぼう＋にんじん＋ちくわ さつま芋 きよんたの一言＊朝一体育の授業で『お腹がすごく減るから丼にして』というリクエスト。 体育では都立高校でも『ゴルフ』だなんて、今どきの授業なんですかね？ カットした人工芝の切れ端を移動させてプレイするらしいが…。  金曜日、もう一息がんばっていきましょい！ ■今日のメニュー 親子丼 厚揚げと野菜の煮物 きゅうりとだいこんの浅漬 みかん■材料 鶏肉＋玉ねぎ＋たまご＋めんつゆ きゅうり＋だいこん＋昆布茶 厚揚げ＋にんじん＋じゃがいも＋竹輪きよんたの一言＊テレビで美味しい親子丼のお店のコツ、やってますよね。『鶏肉を煮過ぎない』、『た まごはあまり混ぜ過ぎない』等…。確かにそう。 朝漬けは、野菜を切って塩揉みして昆布茶のもとをまぶしてもみもみして放置。超カンタン。 |
