 リクエストに応えるやさしい母■今日のメニュー 鶏肉のチリソースかけ ひじきの煮物 キュウリと竹輪のマヨネーズ和え さつまいも大学芋風■材料 鶏肉、しょうが、ニンニク、酒、しょうゆ、片栗粉 ひじき、にんじん、竹輪、油揚げ、枝豆、だししょうゆ、砂糖、ごま油 きゅうり、塩、マヨネーズきよんたの一言＊『お弁当のおいもがおいしい』と言われ、また入れました。 砂糖、水、ごま油、しょうゆを煮詰め、揚げたさつまいもをからめて作るのですが、ハチミツを２、３滴たらします。 そうすると、不思議に冷めてもカチカチになりません。 今年はやっぱり寒いと思います。玄関先のパンジーも寒さで元気がありません。自転車に乗る時は手袋が絶対必要。  唐辛子を『パラリ』と効かせてね！■今日のメニュー 鶏肉のグリル焼き、竹輪の磯部揚げ、春菊とえのきのポン酢和え、たまご焼き■材料 鶏もも肉、しょうゆ、砂糖、みりん、酒、竹輪、青のり、天ぷら粉、たまご、春菊、えのき茸きよんたの一言＊先日、ハンバーガー無料券２枚なんてもらって来た娘。『私行けないから』と、くれた、というか、渡された。 おばさんは、無料券をムダにはできない。それから、無料券だけ出す勇気もないので、 おばさん、ついつい追加メニュー。やられたぜ、代金もカロリーもオーバー。  残り具材も豪華に変身！■今日のメニュー ベーコン巻きハンバーグ、れんこんの揚げ物、野菜を茹でた物■材料 合い挽き肉、ベーコン、れんこん、にんじん、じゃがいも、しめじきよんたの一言 ＊昨日のはロールキャベツを作りました。その残りの中身をベーコンで巻いて焼きました。 家ではまず野菜スープを作っておき、食べる30分くらい前にロールキャベツを入れて煮込みます。 今日は、スープに入れた野菜の水分を切って、それもお弁当に入れました。 朝、窓を開けようとしたら、凍りついて動きませんでした。今日から２月。まだまだ寒いですね。  栄養タップリ〜、寒さに負けるな！■今日のメニュー キャベツと豚肉の炒め物、はんぺんのチーズはさみ、たまごとベーコンの炒め物■材料 キャベツ、豚バラ肉、ニンニク、豆板醤、オイスターソース、味噌、砂糖、片栗粉、ネギ はんぺん、スライスチーズ、ベーコン、たまごきよんたの一言＊日陰の雪がガビガビで道路はツルツル。転びそうで怖いです。 久しぶりの青空、やっと洗濯物が外に干せますね。  旬の素材でイッテミヨウ！■今日のメニュー ねぎの豚巻き、かぼちゃの素揚げ、ほうれん草のお浸し、たまご焼き■材料 ねぎ、豚バラ肉、たまご、小麦粉、塩こしょう、パン粉、大葉 かぼちゃ、ほうれん草、だししょうゆきよんたの一言＊ほうれん草、太いネギなど、今、冬の野菜が甘くて美味しいです。 今日は、大葉といっしょに豚肉で巻いてフライにしました。 毎日寒い日が続きますが、寒さに負けないで、今日も元気でいってらっしゃい！  次の鶏肉は定番でね■今日のメニュー 鶏の唐揚げ、さつまいもの大学芋風、グリーンサラダ、■材料 鶏もも肉、紹興酒、しょうゆ、ニンニク、しょうが、片栗粉、たまご さつまいも、砂糖、ごま油 レタス、きゅうり、にんじん、だいこん、玉ねぎきよんたの一言 ＊『鶏肉祭りその2』やはり唐揚げでしょう。 昨日から解凍を兼ねて調味料に漬けておきました。今回は紹興酒なんぞ使いました。（お料理の本で見たので） 緑の野菜の値段が高い中、レタスが安かったので久しぶりにグリーンサラダに大根を混ぜて量を増やして作りました。  『鶏肉祭り』始まりました！■今日のメニュー 鶏の照り焼き、ポテトサラダ、れんこんチップス■材料 鶏もも肉、塩こしょう、りんごと玉ねぎのすりおろし、しょうゆ れんこん、じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、きゅうり、ハム、マヨネーズ、マスタードきよんたの一言＊朝から曇って寒いです。きっと日本海側では雪が沢山降っているのでしょうね。 今日は鏡開き。昔は緑のカビの生えたおもちのカビをこそいでぜんざいなんかに入れて食べていました。 今じゃちょっと考えられないよね。 お正月用に鶏肉を小分けにして冷凍してあった物を解凍しながら、今週は『使い切り鶏肉祭り』です。 りんごと玉ねぎのすりおろしと、はちみつ＋すし酢＋砂糖のタレをかけてみました。 ポテトサラダは昨日の晩ご飯にたくさん作っておいた物。  食べやすくしました！■今日のメニュー ひとくちカツ、ポテトサラダ、たまご焼き■材料 豚肉ロース、たまご、パン粉、牛乳、塩胡椒 じゃがいも、にんじん、きゅうり、ハム、玉ねぎ、マヨネーズきよんたの一言＊とんかつ用の豚肉を包丁の背でたたいて薄く伸ばして揚げました。薄いとカツも食べやすいと思います。 今週末はいよいよクリスマス。子供たちが小さかった頃は、私もサンタさんのお手伝いでプレゼント選びに悩みながらも楽しい時間でした。 今は…。ツリーも押し入れの中で今年も眠っています。  三拍子揃いました！■今日のメニュー 牛丼、いちご■材料 牛肉の薄切り、酒、砂糖、しょうゆ、ニンニク、しょうが、みりん、いちごきよんたの一言今朝はいつもより一時間早く出る娘に合わせて、『ちゃちゃっと』牛丼にしました。果たして早い、うまい、安い、の三拍子が揃うでしょうか。早いと安い（オーストラリアビーフ使用）の二点はクリアしていますよ。  おいしい野菜で寒さ知らず！■今日のメニュー ねぎの豚巻き、厚揚げと竹輪の煮物、ブロッコリーのからし醤油和え、しめじとれんこんの素揚げ■材料 豚ばら肉、小麦粉、牛乳、たまご、パン粉、ブロッコリー、しょうゆ、からし、しめじ、れんこんきよんたの一言＊久しぶりに巻きものです。中身はおいしくなってきたねぎです。 でも、本日のおすすめはブロッコリー。 さっと茹でたものを、あらかじめ醤油、からし、水を混ぜておいた中に漬ける様にして和えます。 短時間で味も染みて何もかけなくても美味しいです。煮物は昨日の晩ご飯です。だし昆布を入れて煮て、その昆布も食べてしまいます。  ママには、あらかじめ『明日はお弁当お願いします』と言おう！■今日のメニュー 鶏肉のグリル焼き、さけ、小松菜のごま和え、たまご焼き■材料 鶏もも肉、しょうゆ、砂糖、酒、みりん、さけ、小松菜、ごま、たまごきよんたの一言＊今日は、急遽三つのお弁当を作る事になりましたした。時間がないんだから、『早く言えよ』。 お米はあるけど、材料が…。という事で丼物風にしました。 砂糖、しょうゆ、みりん、酒で甘辛いタレを作り、焼いた鶏肉にからめました。 いつも持って行くスリムな水筒には、冷たいお茶から温かなウーロン茶になりました。  今日は、サクッと１段で■今日のメニュー 親子丼、小松菜と竹輪のおひたし、さつま芋の素揚げ■材料 鶏もも肉、玉ねぎ、たまご、だし、砂糖、しょうゆ 小松菜、竹輪、ごま、しょうゆ、さつま芋きよんたの一言＊十二月に入ってびっくり、この寒さ。しかも雨降り。 今晩は、忘年会の所が多いそうですが、風邪、ひかないように。  サブキャラも相当イケてます！■今日のメニュー ハンバーグ、いかと里いもの煮物、スパゲテイ、ゆでたまご■材料 合い挽き肉、にんじん、玉ねぎ、たまご、バターロール、里いも、いか、しょうゆ、砂糖、スパゲテイきよんたの一言＊昨日の夕食のハンバーグを小さく作って焼きました。最近、香辛料のナツメグをタネに入れています。ちょっと味がグレードアップした様な気がします。 メインはハンバーグですが、本日のおすすめはいかと里芋の煮物です。いかは皮を剥いて使ったので、仕上がりは赤くならず、茶色の煮物色になりました。  つけ合わせも申し分なし！■今日のメニュー チキンカツ、すき昆布の煮物、細切り大学芋風■材料 唐揚げ用鶏肉、牛乳、塩こしょう、粉チーズ、小麦粉、たまご、パン粉、マヨネーズ 細切り昆布、竹輪、にんじん、油揚げ、さつま芋、砂糖、蜂蜜、しょうゆ、ごま油、ごま、レタスきよんたの一言＊唐揚げ用鶏肉を叩いて広げ、粉チーズ、塩こしょう、衣をつけてフライにしました。 ソースは、ゆでたまごとマヨネーズでタルタルソースの代用です。 本日のおすすめは、細切り大学芋風のさつまいもです。揚げ時間も短く、色もきれいにできました。  彩りあざやか！ タレもおいしそー ■今日のメニュー 鶏肉のミートボール、ピーマンと竹輪の炒め物、さけ、れんこんの素揚げ■材料 鶏もも肉のひき肉、ねぎ、しょうが、にんじん、片栗粉、砂糖、しょうゆ、黒酢 ピーマン、竹輪、レンコン、鮭きよんたの一言＊びっくり！ ピーマン何個かをパン籠の横に置いたことを忘れてそのままにしておいたところ、緑色のピーマンが赤くなっていました。 これって、パブリカを買わなくても、彩りにいいわ〜。買って来たままの袋に入っていたのでしわしわにもなってなくて、味も問題ないじゃん、 キッチンの小さな発見でした。  前日のおかず、大きなヒントになります■今日のメニュー 青椒肉絲風炒め物、春巻き、ほうれん草のおひたし、たまご焼き■材料 ピーマン、椎茸、豚バラ肉、ニンニク、しょうが、オイスターソース、砂糖、片栗粉 春巻きの皮、にんじん、にら、干しえび、キャベツ、豚バラ肉、椎茸、春雨 ほうれん草、かつおぶし、だししょうゆきよんたの一言＊春巻きは昨日の晩ご飯です。 同じような材料で、ピーマンの炒め物を作り加えました。ほうれん草も美味しくなってきましたね。  野菜もた〜っぷり！■今日のメニュー チキンのガーリック焼き、ポテトサラダ、ほうれん草としめじのバター炒め■材料 若鶏もも肉、ニンニク、ほうれん草、しめじ 玉ねぎ、小麦粉、じゃがいも、にんじん、キュウリ、マカロニ、マヨネーズ、しょうゆ、砂糖きよんたの一言＊きのこ類は、低カロリーで食物繊維がたっぷり。価格も安いのでよく使います。 豚バラ肉に片栗粉をまぶし、しめじ、長ネギを入れたおそばは、体が暖まります。 もやしも食物繊維の代表選手のひとつ。でも使い残しは、冷蔵庫の野菜室で茶色の水が出てだめにしてしまう事が多かったのですが、 仲良しの『元気ママさん』が『水を張ったボールに漬けて保存すると日持ちするよ』と、教えてくれました。 青じそも細い瓶に茎が漬かる位の水を入れ、立てて保存するといつまでもシャッキとしています。  母の考えるベストパートナー■今日のメニュー から揚げ、だいこんといかの煮物、ブロッコリーのからししょうゆ和え、■材料 鶏もも肉、しょうゆ、ニンニク、しょうが、酒、片栗粉、小麦粉、ソ−セージ だいこん、いか、酒、しょうゆ、砂糖、ブロッコリー、からし、しょうゆ、水、たまご、豆きよんたの一言＊だいこんがみずみずしくて、大きい一本を買って使い切るには何にしようかと楽しみです。昨日はいかと煮ました。何か給食で食べたような懐かしい味になりました。 その煮汁にゆでたまごを漬けておき、お弁当に入れました。 さんまの美味しい季節には美味しいだいこんがあり、タケノコの時期には木の芽（山椒）があって、ベストパートナーですね。いい夫婦の日、一応、恋愛結婚だという事を忘れていました。  まるで、デパ地下、あるいはカフェみたいな？ ■今日のメニュー チキンパイ、スパゲテイ、大根と貝割れのサラダ、ハムとチーズのマフィン■材料 玉ねぎ、鶏肉、ブロッコリーの芯、にんじん、バター、牛乳、塩こしょう、しょう油、パイシート トマト缶、ニンニク、ブロッコリー、だいこん、貝割れ、きゅうり きよんたの一言＊昨日、パイシートが安かったので買いました。鶏肉、野菜を炒めて牛乳、小麦粉、バターで硬めのホワイトソースを作り、冷ましてパイシートにくるんで焼きました。 ちょっと残しておいてお弁当にも。バター、やっと店頭に並び始めましたね。 休日、朝早くに出かける用事があり、ファミレスの朝食バイキングに行きました。色々な種類のパン、サラダ、カレー、ハンバーグ、スクランブルエッグ…。 ワッフルの生地があってセルフで焼くようになっていたり、ご飯や納豆など、和食も盛りだくさんでした。朝ご飯を誰かに作ってもらって、後片づけもない休日。旅行に行かなくてもプチ幸せ。 スポーツ前の待ち合わせとか、家族連れで人が多くてびっくりしました。たまにはいいかも。でもパンを食べ過ぎて、お昼ご飯は抜きました。  ボリューム、あります■今日のメニュー チキンソテー ほうれん草お浸し 大豆 ゆでたまご■材料 鶏のもも肉、塩こしょう、小麦粉、玉ねぎ、酒、しょうゆ、ニンニク ほうれん草、すりゴマ、だししょうゆ、大豆、たまごきよんたの一言＊週末は天気が悪いようですね。今日は曇りで寒いです。晩ご飯は『金曜日鍋』にしようかな。 |
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