 テレビにヒント、あります！■今日のメニュー おでん、ひじきサラダ、いちご■材料 厚揚げ、コンニャク、竹輪、だいこん ゆでたまご、昆布 ひじき、にんじん、長ねぎ、油揚げ、すし酢、オイスターソース、塩こしょう、枝豆きよんたのひとこと＊昨日テレビで、 美味しいはんぺん作りから始まっておでん屋さんに行く番組を見て、 『今日は寒いし、そうだ、おでんにしよう！』と決定。 なんか、おでんだねもセールになっているせいか、晩ご飯のおでん率たか〜、 売り場が賑わっていました。寒いから？ で、お弁当に2日目おでん入りました。  雪の日のとっさの一品■今日のメニュー カニかまの天ぷら、さつまいもの大学芋風、ほうれん草のおひたし、すき昆布の煮物■材料 カニかま、天ぷら粉 さつまいも、砂糖、しょうゆ、ごま油 ほうれん草、切り昆布、油揚げ、にんじん、れんこん、竹輪きよんたの一言＊昨日の夕方から強めの雨が雪に変わり、あれよあれよとと言うまに積もりだしてわくわく。 寒いのに何度か窓を開けて外を眺めていました。 朝は通勤、通学の人たちは、足先に神経を集中して、自転車では走れず、電車も遅れて大変なんですがね。 先週から大学は試験中。今日もお弁当はなしと思ってましたが、急に作ることに。 『えー聞いてないよ』。えーいと、カニかま揚げちゃいました。  お正月の残り食材が、リッチに変身■今日のメニュー えびと野菜のかき揚げ しめじとほうれん草のぽん酢かけ ごぼうとれんこんのきんぴら■材料 えび、椎茸、かぼちゃ しめじ、ほうれん草、ぽん酢 ごぼう、れんこん、にんじん、竹輪、だししょうゆきよんたの一言＊お正月用に買いだめたえびが冷凍庫にあったので、細かく刻んでかき揚げにしました。 きんぴらは、昨日の晩ご飯です。たくさん作っておくとお弁当にとても重宝します。 新しく始まったテレビ番組で、向井理の演じる気取らないフレンチレストランシエフの昨日のまかない料理の色がきれいで美味しそうでした。 味はどうかわからないけど、イケメンだらけのレストラン、行ってみたいね。  わお！高級食材じゃないですか〜■今日のメニュー えびの天ぷら、ほうれん草のゴマ和え、かぼちゃとれんこんの素揚げ、お豆■材料 えび、たまご、小麦粉、水、ほうれん草、だししょうゆ、ゴマ、れんこん、かぼちゃきよんたの一言＊気温が低くなって、朝起きるのがだんだん辛くなります。早く寝れば良いのですが、なかなかね。 なので、お弁当のおかずの下ごしらえは、晩ご飯の用意のとき。材料の中からお弁当のおかずを考えて時間短縮しますが、揚げ物が続いたかな？と。  生で食べても、フライにしてもおいしい！■今日のメニュー かきフライ、スパゲッテイ、竹輪の揚げ物、■材料 かき、塩こしょう、小麦粉、たまご、パン粉、竹輪、スパゲッテイ、魚肉ソ−セージ、ケチャップきよんたの一言＊晴天が続きますね。 昨日の休日に高尾山に出かけた友人が、『人の多さに閉口した』と話していました。 道路もすごく混んでいて、いつもなら鳩の方が多い神社には、七五三のお詣りで大変な事になっていたようです。 夕べ使ったかきの半分をフライにしました。かきは、片栗をまぶし、流水でさっと洗って、昨日のうちに衣をつけておきました。  ムニエルも、フライも、どっちもオッケーな食材■今日のメニュー さけフライ、きゅうりとミニトマトのサラダ、ピーマンと竹輪の炒め物、炒りたまご■材料 生さけ、小麦粉、たまご、塩こしょう、パン粉 きゅうり、ミニトマト、すし酢、しょうゆ、ぽん酢 竹輪、ピーマンきよんたの一言＊生のさけが安かったので、昨日はムニエル、一切れ残った分をお弁当用にフライにしました。 タルタルソースを作る時間がなかったので、炒りたまごを柔らかめにして添えました。  突然の計画変更も余裕です■今日のメニュー 鶏肉のチリソースかけ、ひじきの煮物、小松菜としめじのぽん酢和え■材料 鶏肉、たまご、にんにく、しょうゆ、砂糖、チリソース 小松菜、しめじ、ぽん酢、塩 ひじき、にんじん、竹輪、だししょう油、茶豆、明太子きよんたの一言＊谷中に用事があり、帰りに散策して今年初めてみかんを買って帰りました。 古くからのお惣菜屋さん、佃煮屋さん、和菓子屋さんがあり、高層ビル、舎人ライナー、のすぐそばにこんな場所が残っているとは、驚きました。 今日は、朝からどんよりと曇り空です。昨日の夕飯のハンバーグをお弁当用に取ってあったのですが、娘の友だちが来てご飯を食べて行ったので、ハンバーグがなくなりました。 急遽、唐揚げを作り、漬け込む時間が短いのでチリソースをかけました。  『クールジャパン』取り入れました！■今日のメニュー さばの竜田揚げ 切り昆布の煮物 かぶとしめじのポン酢和え カニかま入りたまご焼き■材料 さば、しょうが、酒、しょうゆ、片栗粉、小麦粉 竹輪、にんじん、切り昆布、だし、かぶ、しめじ、ポン酢、カニかまきよんたの一言＊さばは、味噌煮が定番ですが、今日は竜田揚げです。 野菜もまだ高いので、昆布やかぶ、きのこを使いました。 昨日のテレビ番組で、日本の凄いものを海外の人たちにインタビューしていたところ、 電化製品、のこぎり、銅製品とかの中に、『すりみ』といわれて、フランスでブームの食品、『カニかま』が紹介されていました。 すごいぞ！ 『カニかま君』。  体に良さそーなメニュー！■今日のメニュー ひじきご飯、ぎんむつの煮物、豚肉のねぎ巻き、ちんげん菜と油揚げの煮物、椎茸の甘辛煮■材料 ひじき、にんじん 竹輪、れんこん、ぎんむつ 豚ばら、ねぎ、ちんげん菜、油揚げ 椎茸、砂糖、しょうゆ、ごま油きよんたの一言＊連休だったので、ゆっくり保存のきくおかずを作りお弁当に入れました。 ひじき、椎茸の煮物などキッチンの片づけをしながら煮ました。 魚は、昨日の晩ご飯の煮魚。友だちと外食した人の分が残っていて、煮汁に溶き片栗粉で一煮立ちさせて入れました。  夏の終わりにお魚！■今日のメニュー ほっけ、ピーマンの肉詰め、なすといかの炒め物■材料 ほっけ、ピーマン、豚ひき肉、玉ねぎ、たまご、しょうが、片栗粉、塩こしょう、しょうゆ、酒 なす、いか、ニンニク、しょうが、砂糖、オイスターソース、片栗粉きよんたの一言＊昨晩のハンバーグの残りのお肉を、ピーマンに詰めて焼きました。 なすは、いかと一緒に中華風の味で濃いめに炒めました。 朝晩涼しくなって秋の気配。でもまた台風が来てるんですね。  どこから見ても和風のお弁当。売っててもおかしくない！■今日のメニュー さけ、里いもと油揚げの煮物、魚肉ソ−セージの天ぷら、たまご焼き■材料 さけ、里いも、椎茸、油揚げ、だし、魚肉ソ−セージ、天ぷら粉、たまごきよんたの一言＊ちらほら蝉が出て来ました。家の周りは、どこどこ？ と鳴き声を探して見つける位です。 今日は和食で。でも揚げ物は一つ、魚肉ソ−セージを使いました。日持ちもして、常温保存でき、なかなかのお助けアイテムです。  とろりっとしたチーズがおいしそう！■今日のメニュー はんぺんのチーズはさみ、れんこんとごぼうのきんぴら、アスパラのしょうゆ漬け、たまご焼き ■材料 はんぺん、スライスチーズ、たまご、パン粉 アスパラ、だししょうゆ、にんじん、ごぼう、れんこん、ごま油 きよんたの一言＊四角いはんぺんを三角に半分に切り、切り込みを入れてスライスチーズを押し込み、フライにしました。衣に使ったたまごの残りを使って、ミニ卵焼きに。 はんぺんの切り込みのふところが結構深く、チーズの他にもハムやひき肉、玉ねぎとかを入れても良さそうですね。  暑い日は、和食がいいのよ。和食がね。■今日のメニュー 鮭、すき昆布の煮物、ししとうとベーコンの炒め物■材料 鮭、すき昆布、れんこん、にんじん、竹輪、だししょうゆ ししとう、パプリカ、ベーコンきよんたの一言＊ししとうのちょっと大きめの『甘唐美人』というのが産直野菜の棚にあったので、買いました。 ししとうなら種はそのまま、ピーマンなら種を取るけど、このししとうは、ちょっと大きめで、種が立派なので、はらはらと適当に種を取って調理しました。 『甘唐美人』というネーミング、どこからついたのでしょうね？ やはり農家の人が丹誠込めた作物が実った姿は美しいので『美人』とついたとして、『甘唐』はどこから？  オリジナルパワー、全開！■今日のメニュー かぼちゃとえびの揚げ物、アスパラの煮浸し、明太子スパゲッテイ、雑穀米■材料 かぼちゃ、えび、天ぷら粉、塩こしょう アスパラ、だししょうゆ スパゲッテイ、明太子スパゲッテイの素きよんたの一言＊美味しそうなえびを買いました。ぶつぶつ切って、かぼちゃもサイコロに切って天ぷら粉で揚げました。かぼちゃの天ぷらにえびが加わるとお洒落で美味しい一品になります。スパゲッテイは、売っているパスタクリームの素にバターとコーヒークリームを加え、コクを出しました。  一見定番。でもちょっと違うのよね■今日のメニュー さけ、たまご焼き、きんぴら、なすの揚げ浸し、炊き込みご飯■材料 さけ、たまご なす、ししとう、にんじん、ごぼう、コンニャク、油揚げ、酒、しょうゆ、ごま油、麺つゆ きよんたの一言＊夏野菜がだんだん美味しくなって来ました。 炊き込みご飯で使ったごぼうと人参とコンニャクできんぴらを作りました。 きんぴらは時間がかかっても、ぼそっと量が減るくらいまで炒めると味が染みてきます。 火を止める間際にみりん、ごま油を入れて作っています。  お魚や野菜で、ヘルシーにいってみよう！■今日のメニュー ほっけ、野菜の炒め煮、豚汁の中身■材料 ほっけ にんじん、小松菜、油揚げ、だし、しょうゆ、じゃがいも、コンニャク、椎茸、ごぼうきよんたの一言＊野菜を食べないと、魚を食べないと、繊維を摂らないと、と思っていてもなかなか…。 だから、多めに作って朝の食卓にも野菜の炒め煮をサラダの代わりに出しました。 短時間で出来て、油揚げが美味しくしてくれます。お試しください。 お弁当の煮物は昨日の晩ご飯の豚汁の中身です。  素材のフル活用。さすがです！ ■今日のメニュー ほたてフライ ピーマンとじゃがいものしょうゆ炒め たまご焼き れんこんを揚げた物■材料 ミニボイルほたて、たまご、小麦粉、パン粉、塩こしょう ピーマン、新じゃが、砂糖しょうゆ たまご、レンコンきよんたの一言＊先日のほたての残りをフライに。 最近我が家ではピーマンを砂糖しょうゆで味付けした炒め物が人気です。一袋作っても、ペロリと食べてしまいます。 今日はレンジでチンした新じゃがと炒めてみました。  海の幸って、素晴らしい！ たまごのギザもひと手間かけてます ■今日のメニュー ほたてのしょうゆ煮 さけ さやえんどうの天ぷら 野菜サラダ、ゆでたまご■材料 ミニボイルほたて、さけ さやえんどう、たまご 水菜、きゅうり、人参、玉ねぎ、プチトマト、みょうが ポンジュレきよんたの一言＊昨日の晩ご飯はかつお。 生野菜をたくさん使ったので、朝ご飯とお弁当用にも使いました。 新しくテレビコマーシャルで見た、ジュレタイプのポン酢をかけてみました。 今日は雨。まだまだ五月の爽やかな季節を楽しみたいのですが…。  母の愛情弁当！ 復活です。最初は定番系でイッテミヨウ！ ■今日のメニュー 鮭 ほうれん草のゴマ和え 竹輪の磯辺揚げ コンニャクと椎茸の甘辛煮 たまご焼き ■材料 鮭 ほうれん草 竹輪、青のり、てんぷら粉 コンニャク、椎茸、輪切り唐辛子、しょうゆ、砂糖、だししょうゆ たまご、砂糖、しょうゆ きよんたの一言 ＊新しい生活がそれぞれ始まりました。就職で帰って来た娘と晴れて女子大生になった娘のお弁当箱を新調しました。 早起きしておにぎりを持って行く長女、震災の影響でやっと学校が始まった二女の為にお弁当屋、再び開店します。どうぞ宜しく。  久しぶりのお弁当は、やっぱりチョーおいしそう！ ■今日のメニュー 縞ほっけ 肉じゃが ほうれん草のおひたし たまご焼き■材料 ほっけ ジャガイモ、にんじん、玉ねぎ、糸こんにゃく、酒、しょうゆ、だし ほうれん草、海苔、しょうゆ たまご、砂糖、しょうゆきよんたの一言＊家族の入院に次いでお友だちが怪我。大変な年末でした。そんな中、食べる事について 色々考えさせられました。 病院食は、普段食べているものよりはるかに薄味です。もしかしたら、いつもは塩分 採り過ぎているのかな？と。今日の子供のお弁当は、かなり味は濃いめです。 |
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