 あ、春の足音…、聞こえて来た？■今日のメニュー 春キャベツと豚肉の炒め物、野菜の煮物、ほうれん草のお浸し■材料 キャベツ、豚バラ肉、しめじ、塩こしょう、オイスターソース にんじん、椎茸、コンニャク、竹輪、さといも、だし ほうれん草、かつお節きよんたの一言＊店頭に春キャベツが出はじめました。甘くて柔らかでおいしいです。 名古屋や関西の居酒屋さんなどでは、色々なものをつけて食べられる『キャベツ食べ放題』なんかよくありましたが、関東でもあるのかな？朝から冷たい雨がよく降っています。春を待つ植物には大事な雨なのでしょう。  今日もバランス良く納まっています■今日のメニュー ピーマンと豚肉の炒め物、ゆでたまごのマヨネーズ和え、きゅうりとキムチ■材料 ピーマン、豚肉、椎茸、しょうが、ニンニク、パプリカ ゆでたまご、マヨネーズ きゅうり、キムチきよんたの一言＊毎日寒いですね。東京の『富士見』という地名の場所ではこの時期、 富士山の山頂から朝日が出る、『ダイヤモンド富士』を見る人や、写真を撮る人たちで賑わっているそうです。 富士山は休火山だと思って信じていたのですが、「活火山に入るのです」とテレビのアナウンサーが言っていた。心配だ。 今日は、ゆでたまご２個をつぶしてマヨネーズで和え、お弁当と朝ご飯のトーストに乗せ使いました。  新年、お弁当発動！■今日のメニュー 筑前煮、さけ、つくねハンバーグ、たまご焼き、お赤飯■材料 鶏もも肉、ごぼう、レンコン、にんじん、コンニャク、たけのこ、椎茸、さけ たまご、鶏ひき肉、ねぎ、片栗粉きよんたの一言 ＊今年もどうぞよろしく。 お正月のテレビで長澤まさみちゃんが 『この仕事大変と思ったときに、離れて暮らしているお母さんを呼んで毎日お弁当を作ってもらい、 無事終える事ができた』と話していました。 お母さんのサポートは、その他にもあったことでしょうが、私も今年もお弁当で応援していきます。 さて昨日の成人式。三番目の娘が新成人になりました。我が家の三人の子どもたちは、成人式当日、一番目の息子はスノボー、二番目は地方の大学にいたので不在。 三番目も『私は着物、着ないし、式も行かないけど、二次会の同窓会で友達に会う』と、宣言されて、キレイな着物に白いふわふわをつけた姿は、よそのお嬢様を眺めるだけで終わりました。 朝早くから、いいえ、昨年から着物の用意に始まり、当日のアッシイ等、新成人のご両親、本当にご苦労様でした。ま、色んな形があっていいと思う。 今日のお弁当は、成人した本人はいなかったけど、昨日作ったお赤飯。 お正月の残り野菜で筑前煮と一緒にお弁当に入れました。  冬だ！れんこんの季節です！■今日のメニュー れんこんのはさみ揚げ、ほうれん草のゴマ和え、さつま芋の細切り大学芋風、炊き込みご飯■材料 れんこん、にんじん、鶏ひき肉、しょうが、ねぎ、塩こしょう、たまごほうれん草、砂糖、ゴマ、しょうゆ、椎茸、しめじ、ごぼう、鶏もも肉、だししょうゆさつま芋、ごま油きよんたの一言＊お鍋に入れた鶏団子のタネをれんこんではさんで揚げました。 ご飯は昨日たくさん炊いたので、お弁当に入れました。 月食見ましたか？ スッキリ雲もなく星もきれいな夜でしたね。 どんどん変わっていく月の姿に、やはり宇宙の神秘を感じますね。  中身が凝ってるコロッケ。気づいてくれた？■今日のメニュー ひじき入りコロッケ、しめじのスパゲティ、ひじきの煮物、サラダ■材料 じゃがいも、豚バラ肉、にんじん、玉ねぎ、ひじきと大豆の缶詰め ちくわ、にんじん、しめじ、スパゲティ、だししょうゆ、にんにく、レタス、きゅうり、ブロッコリーきよんたの一言＊昨日の晩ご飯のコロッケです。今回はひじきと大豆缶を中に入れてみました。ひき肉の代わりに豚バラ肉を細かくして使用。 残りのひじきにちくわとにんじんを加え、副菜を作りました。  収穫物をお弁当に入れましょ！■今日のメニュー なすのみそ炒め、さけ、たまご焼き■材料 なす、にんじん、ピーマン、豚挽き肉、しょうが、ニンニク、豆板醤、オイスターソース、酒 さけ、たまごきよんたの一言＊家のプランターの最後の収穫のピーマンを使いました。急に気温も下がり秋も深まりつつありますね。 次の春のため空いたプランターにチュリープの球根を植えようと思います。 種類も色々あって迷いましたが、花のふちがフリフリで花びらの数も多いお洒落に咲いた写真のラベルを選びました。咲くまで解らないけど、楽しみに春を待ちましょう。  旬の素材をひと味変えてみると、新鮮！■今日のメニュー なすの肉巻き カニかまときゅうりの酢の物 竹輪を揚げたもの■材料 なす、豚バラ肉、、カレー粉、小麦粉 カニかま、きゅうり、すし酢、砂糖、しょうゆ 竹輪きよんたの一言＊秋なすの美味しい季節、小麦粉にカレー粉を混ぜて焼きました。 きゅうりは酢の物にするとき、薄切りにしてさっと熱湯にくぐらせると色よく、独特の青臭みもなくなって、一石二鳥。  オサレな女子大生のランチそのもの ■今日のメニュー サーモンサンド、ハムサンド フライドポテト、ゆでたまご、りんご■材料 サーモン、ハム、玉ねぎ、レタス、マーガリン、マヨネーズ、フランスパン じゃがいも、たまご、りんごきよんたの一言＊スモークサーモンが安かったので、昨日の晩ご飯のサラダに、今日はお弁当に使いました。 その昔、勤めていた会社近くのパン屋さんのお昼メニューに、焼きたてバケットにハムとレタスとスライス玉ねぎをはさんだ物がありました。 シンプルだけどすごく美味しくて、よく食べていました。味の記憶ってありますよね。  色がきれい！ センスありますね〜！！■今日のメニュー なすとねぎの豚肉巻き かぼちゃの煮物 かぶらの塩昆布和え たまごとベーコンの炒め物■材料 なす、ねぎ、豚ロース肉の薄切り、パン粉、小麦粉、塩こしょう たまご、ベーコン かぼちゃ、かぶら、鷹の爪、塩昆布きよんたの一言＊秋なすの小ぶりな物をスライスして、ねぎと一緒に豚肉で巻いてフライにしました。 かぶらは葉と茎をさっと茹で、かぶはそのままで、塩少々でもみ、鷹の爪と塩昆布で即席漬けにしました。  それにしても、写真がキレイ！■今日のメニュー 麻婆なす、鶏肉ソテー、すき昆布の煮物■材料 なす、にんじん、ピーマン、赤ピーマン、ひき肉、みそ、豆板醤、にんにく、砂糖、しょうゆ、しょうが、ねぎ 竹輪、にんじん、昆布、だししょうゆ、鶏もも肉、塩こしょう、すし酢、しょうゆ、砂糖きよんたの一言＊めっきり涼しくなって、というか、むしろ寒い朝です。着るものに困りますね。 昨日麻婆ナスを作り、残りをお弁当に入れました。鶏肉には甘酢をかけました。  サックリとした揚げ物は、お弁当に最適！■今日のメニュー えびとかぼちゃの揚げ物 竹輪とししとうの炒め物 豚肉ソテー■材料 えび、かぼちゃ、天ぷら粉 豚肉、竹輪、ししとう、砂糖、しょうゆきよんたの一言＊三連休、お天気も良く出かけられた方も多かったのでは？ 用事を兼ねて、千葉にでかけたのですが、観光用海産物市場などは時間が早かったせいもありひっそりとしていました。やはり震災以来、お客さんが減ったとお店のおじさんが言っていました。 立派なあじの開きと栗を買って帰りました。  作りおきの餃子を変身させちゃおう！■今日のメニュー 揚げ餃子、さつまいもの大学いも風、ちんげん菜と桜えびのお浸し、はんぺんのバター焼き■材料 餃子の冷凍してあったもの、 ちんげん菜、桜えび、だししょうゆ、 さつまいも、砂糖、蜂蜜、ごま油、黒ごま はんぺん、バターきよんたの一言＊いっぱい作って冷凍しておいた餃子を揚げて入れました。揚げるのは低い温度で揚げていかないと 表面は焦げ、中が生になってしまうので気をつけます。さつまいもは、店頭で美味しそうに並んでいたので買いました。  冷凍食品を使いたくなるメニューも、手作り、おまかせ！■今日のメニュー ポテトコロッケ、魚肉ソ−セージとピーマンの炒め物、大豆と昆布の煮物■材料 じゃがいも、玉ねぎ、豚バラ肉、塩こしょう、しょうゆ、小麦粉、パン粉、牛乳、にんじん ピーマン、魚肉ソ−セージきよんたの一言＊晩ご飯のおかずをコロッケにしたとき、お弁当用に小さな物も作って冷凍しておきました。 明日の雨で涼しくなると天気予報では言ってますが、今日も猛暑、酷暑。  どこか懐かしい雰囲気■今日のメニュー 巾着、肉じゃが、小松菜とにんじんと魚肉ソ−セージ炒め ■材料 油揚げ、糸こんにゃく、たまご にんじん、豚バラ肉、玉ねぎ、じゃがいも、だし 小松菜、魚肉ソ−セージきよんたの一言＊巾着は、油揚げを湯通しして半分に切り、糸こんにゃくと生たまごを入れて、肉じゃがを作っている鍋の真ん中に楊枝で口を閉じ、立てて入れておきました。 煮えて冷めたら、楊枝を外して半分に切ります。今日は卵が丸く出来ました。  今日は中華でいってみよう！■今日のメニュー 春巻き、小松菜のゴマ和え、たまご焼き、笹かまぼこ■材料 にんじん、にら、春雨、豚バラ肉、椎茸、もやし、干しえび、春巻きの皮、塩こしょう、酒、オイスターソース、砂糖、片栗粉 小松菜、砂糖、だししょうゆ、笹かまぼこ、たまご、きよんたの一言＊春巻きは昨日の晩ご飯。中身はそれぞれの家庭で違った具材でしょう。家では、ピーマン、キャベツ、たけのこ、椎茸を入れた物をよく作ります。 笹かまぼこは石巻の物を頂きました。『東北を応援したい』とのことで、笹かまぼこを送ってくれました。  クルクル巻きのお肉がかわゆい〜■今日のメニュー 夏野菜のかき揚げ、豚バラ肉の信田巻き、竹輪とししとうの甘辛炒め■材料 なす、かぼちゃ、ズッキイニ、干しえび 油揚げ、豚バラ肉、だしきよんたの一言＊夏野菜を細く千切りにしてかき揚げにしました。 お好み焼きなんかに入れる干しえびを使うと、さらにに美味しくなりますよ。 信田巻きは、豚バラ肉を巻いて楊枝で止めてだしの中に入れ、落とし蓋をして煮ふくめました。 この2日間、学校は夏休みに入ったのに高原の様な涼しさ。後に来る真夏日が体にこたえそう。  おみそはお弁当にもピッタリ！■今日のメニュー なすのみそ炒め、シュウマイの揚げたもの、たまご焼き■材料 なす、ピーマン、にんじん、豚ひき肉、みそ、しょうが、ニンニク、砂糖、ねぎ、豆板醤、オイスターソース 豚ひき肉、玉ねぎ、生姜、シュウマイの皮きよんたの一言＊昨日の晩ご飯のおかずのなすのみそ炒めを入れました。 シュウマイは、先日作ったものをお弁当用に６個だけ冷凍したので、油で揚げてみました。  切り口スパッ！ 彩り鮮やかです。お見事■今日のメニュー いんげんとにんじんの豚肉巻きカツ、マカロニサラダ、たまご焼き■材料 いんげん、にんじん、豚肉生姜焼き用、小麦粉、たまご、塩こしょう、パン粉 マカロニ、にんじん、玉ねぎ、コーン（缶詰)、きゅうり、マヨネーズ たまご、だし、砂糖きよんたの一言＊おいしそうないんげんが店頭に並んでいますね。夕食はいんげんのゴマ和えにして、 お弁当は、生姜焼き用の豚肉を使って巻き、揚げました。  手作りクリームコロッケなんて、豪華弁当でしょ？■今日のメニュー グラタンコロッケ、新じゃがいもとピーマンの甘辛炒め■材料 かに缶、玉ねぎ、小麦粉、牛乳、塩こしょう、バター、パン粉、たまご ピーマン、新ギャガ芋、砂糖、しょう油、塩胡椒きよんたの一言＊かに缶でグラタンを作ったとき、お弁当用に取り分けておきます。 冷めて固くなったものをコロッケにして冷凍保存。 新じゃがいもとピーマンは、甘辛炒めにしてみました。  和食のお弁当です。味わってね■今日のメニュー さけ ふきとがんもどきとワカメの煮物 たまご焼き 枝豆ご飯■材料 さけ、ふき、がんもどき、ワカメ、たまご、冷凍枝豆きよんたの一言＊雨が続きます。昨日ふきを煮ました。 ふきだけだと少々苦みが残っていたので、朝、がんもどきを煮た所にワカメと一緒に加えました。 春の味を伝えて行きたいと思います。 |
|
|
